Visión General del Mercado de Café
El mercado de café alcanzó un valor de alrededor de USD 144,50 Mil Millones en 2025. Se prevé que el mercado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,60 % entre 2026 y 2035, para alcanzar un valor de USD 226,56 Mil Millones en 2035.
Principales Perspectivas del Mercado
- Brasil dominó la producción mundial de café en la campaña 2024/2025, con una participación cercana al 38 % del volumen mundial, según el USDA, seguido por Vietnam con el 16,5 % de la cosecha global.
- La expansión de los canales de distribución y la creciente cultura del café están impulsando el consumo mundial, respaldados por el auge del café de especialidad, la innovación en formatos como el cold brew y las monodosis, y una mayor atención a la sostenibilidad.
- La inversión en abastecimiento de café de origen único y en infraestructura de tueste se está acelerando en América Latina, impulsada por iniciativas como el lanzamiento de Starbucks en Veracruz, lo que posiciona a la región como un eslabón estratégico de la cadena de suministro global de café de especialidad.
Tamaño del Mercado y Pronóstico:
- Tamaño del Mercado en 2025: USD 144,50 Mil Millones
- Tamaño del Mercado Proyectado en 2035: USD 226,56 Mil Millones
- Tasa de Crecimiento Anual Compuesta (CAGR) de 2026 a 2035: 4,60 %
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El mercado de café abarca el cultivo, el procesamiento, la comercialización y el consumo de una de las bebidas más populares del mundo, obtenida a partir de los granos tostados y molidos de la planta Coffea, preparados con agua caliente. El café contiene cafeína, un estimulante natural que mejora la agudeza mental y reduce la sensación de fatiga. Existe una amplia variedad de tipos y métodos de preparación: puede servirse caliente o frío, solo o con leche y azúcar, lo que permite adaptarlo a distintos gustos y ocasiones. Su riqueza de sabor y aroma, derivada de los numerosos compuestos presentes en el grano, lo ha consolidado como un producto de consumo cotidiano y de gran relevancia comercial a escala mundial.
El mercado de café es testigo de una tendencia creciente hacia el café de especialidad, que se refiere al café de alta calidad, trazable y procedente de regiones o granjas específicas. La pandemia ha provocado un cambio en el consumo de café, que ha pasado de los cafés y cafeterías al consumo en casa. Es probable que esta tendencia continúe, ya que los consumidores se han acostumbrado a preparar café en casa y a invertir en equipos de preparación casera. Según los datos de Our World in Data (basados en la FAO), en 2023 Brasil produjo alrededor de 3,4 millones de toneladas de café verde y Vietnam cerca de 1,96 millones de toneladas, lo que confirma que estos países lideran la producción mundial con cifras muy superiores a las del resto. Además, según la International Coffee Organization, el consumo mundial de café aumentó un 2,2% en el año cafetero 2023/24, hasta 177,0 millones de sacos de 60 kg, lo que tuvo un impacto positivo en las perspectivas del mercado.
La región de América Latina es la mayor región productora de café en el mundo, siendo Brasil el mayor productor a nivel mundial. Además, el aumento del consumo de café entre los mexicanos está acelerando aún más el crecimiento del mercado en la región latinoamericana. Casi seis de cada diez hogares mexicanos beben café con regularidad. Asimismo, la introducción de nuevos productos por parte de los principales actores está impulsando la expansión del mercado.
En agosto de 2022, Starbucks introdujo su primer café de origen único procedente de Veracruz, una ciudad de México conocida por su patrimonio cafetero único. Vietnam es el segundo productor mundial de café, lo que convierte a Asia-Pacífico en una importante región productora. Otros países de la región que producen café son Indonesia, Tailandia y Filipinas. Los datos de México muestran que, en 2024, Brasil se mantuvo como la principal fuente comercial de café —incluyendo café tostado o descafeinado, cáscaras y pieles de café, y sustitutos del café que contienen café en cualquier proporción—, mientras que Vietnam también figuró entre los principales orígenes. Brasil alcanzó un valor de USD 137M y Vietnam de USD 20,1M.
Principales Impulsores y Tendencias
Agosto 2026 - Vietnam aumentó sus exportaciones de café pese a menores precios
Vietnam exportó aproximadamente 1,2 millones de toneladas de café entre enero y julio de 2026, generando ingresos por USD 5.450 millones, según datos del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente. El volumen exportado aumentó un 10,8 % interanual, mientras que el valor disminuyó un 11,2 %. La reducción estuvo asociada al menor precio promedio de exportación, que se situó en USD 4.537 por tonelada, un 19,9 % menos que en el mismo periodo de 2025.
Julio 2026 - Colombia prorrogó el contrato de estabilización de precios del café
El Ministerio de Hacienda y Crédito Público y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, junto con la Federación Nacional de Cafeteros, prorrogaron por cinco meses el contrato de administración del Fondo de Estabilización de Precios del Café (FEPCafé). La medida permitió mantener la continuidad del mecanismo destinado a contribuir a la estabilización de los ingresos de los productores cafeteros. El acuerdo respaldó a 556.000 familias cafeteras en 23 departamentos y 611 municipios.
Junio 2026 - El precio mundial del café cayó, pero se recuperó durante el mes
La Organización Internacional del Café informó que el Indicador Compuesto de Precios (I-CIP) promedió 248,90 centavos de dólar estadounidense por libra en junio de 2026, un 2,8 % menos que en mayo. El indicador cayó hasta 231,96 centavos por libra el 9 de junio, su nivel más bajo en casi dos años, antes de recuperarse un 17,4 % y alcanzar 272,39 centavos por libra al cierre del mes. La organización atribuyó el repunte a las preocupaciones sobre un posible fenómeno de El Niño y a las lluvias superiores al promedio que ralentizaron la cosecha brasileña.
Mayo 2026 - Brasil proyectó una cosecha récord de café
La Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB) proyectó una producción de 66,7 millones de sacas de café para la cosecha 2026, un incremento del 18 % frente a 2025. De confirmarse, la cifra representaría el mayor volumen de la serie histórica de CONAB y superaría en un 5,74 % el récord de 63,08 millones de sacas registrado en 2020. El área total destinada al cultivo de café aumentaría un 3,9 %, hasta 2,34 millones de hectáreas.
Factores Eminentes que Prosperan el Mercado de Café
- Ampliación de los canales de distribución: El mercado de café ha visto un aumento en el número de canales de distribución, como la venta online, las máquinas monodosis y los productos listos para beber (RTD), lo que ha facilitado el acceso de los consumidores al café. El crecimiento del canal doméstico monodosis es un buen ejemplo: Keurig Dr Pepper registró ventas de su segmento de café en EE. UU. de unos USD 4.000 millones en 2024 y envió 10,4 millones de cafeteras ese año, un 7,3% más que el año anterior. A través de su sistema, la compañía fabrica y licencia cápsulas de marcas como Starbucks, Dunkin’, Peet’s, McCafé, Tim Hortons y Lavazza, y ha empezado a escalar el café RTD con su alianza con La Colombe. En el canal de alimentación y food service, Starbucks distribuye sus productos mediante su Global Coffee Alliance con Nestlé.
- Creciente cultura del café: El auge de la cultura del café, especialmente en los mercados emergentes, ha elevado el consumo, impulsado por el crecimiento de las cafeterías, la popularidad de los cafés especiales y las redes sociales. China ilustra esta tendencia: según el USDA, su consumo de café se ha más que duplicado en una década, pasando de 2,4 millones de sacos en 2014/15 a unos 5,6 millones en 2024/25, hasta convertirse en el sexto mayor consumidor del mundo. La expansión de las cadenas lo confirma: Luckin Coffee alcanzó 22.340 tiendas a finales de 2024 —con un crecimiento de ingresos del 36,1% interanual en el cuarto trimestre—, mientras que Starbucks operaba unas 7.600 tiendas en China al cierre de ese año.
- Atención a la sostenibilidad: Cada vez se presta más atención a la sostenibilidad, y tanto consumidores como empresas hacen más hincapié en el abastecimiento ético y la reducción del impacto medioambiental. Starbucks, que compra cerca del 3% del café mundial a más de 400.000 agricultores, declara que más del 98% de su café fue verificado como de origen ético mediante su programa C.A.F.E. Practices en el ejercicio 2024, cifra que superó el 99% en 2025, respaldada por una inversión de USD 200 millones en sostenibilidad cafetera. En el envasado, Keurig Dr Pepper ha introducido cápsulas domésticas compostables y sus nuevas K-Rounds, libres de plástico y aluminio.
- Innovación en el desarrollo de productos: La industria innova constantemente con nuevos formatos, como el café preparado en frío y las monodosis. Keurig Dr Pepper presentó su sistema de cafetera Keurig Alta junto con las cápsulas K-Rounds, diseñado para preparar bebidas calientes y frías de estilo barista desde una sola máquina, además de su sistema de café helado “QuickChill”; en paralelo, escala su gama RTD con La Colombe. Estas innovaciones amplían la ocasión de consumo y atraen a nuevos consumidores a la categoría.
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Segmentación del Mercado de Café
Según el tipo de producto, el mercado se clasifica en:
- Grano Entero
- Café Molido
Dado que el café instantáneo es un café en grano en polvo o granulado inmensamente popular entre los consumidores, se prevé que el segmento del café instantáneo mantenga una sustancial cuota de mercado de café.
Por la base del uso final, el informe se ha categorizado el mercado en:
- HoReCa
Sobre la base del canal de distribución, el mercado puede fragmentarse en:
- On-Trade
- Off Trade
Las principales regiones analizadas en profundidad en el informe de IDE debido a los avances que se están produciendo en el sector de café incluyen América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.
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Empresas del Mercado de Café
El mercado está muy fragmentado, con varios jugadores pequeños y medianos que operan en el sector. Además, el mercado de café incluye actividades de investigación y desarrollo destinadas a explorar nuevas tecnologías y tendencias. Se trata de un mercado muy competitivo, dominado por varias empresas clave, entre ellos:
- Nestlé S.A.
- The Coca-Cola Company
- The Kraft Heinz Company
- The J. M. Smucker Company
- JAB Holding Company
- Otros
El Informe de Expertos (IDE) ofrece una amplia perspectiva sobre el mercado del café, estudiando en profundidad las tendencias y los factores impulsores durante el período histórico (2019-2025) y el período de previsión (2026-2035). Basándose en el tipo de producto, el canal de distribución y las regiones, el mercado se analiza por segmentos clave que obtienen una cuota de ingresos dominante.
Además, el estudio examina los actores clave emergentes y existentes y el análisis de la cadena de valor. Asimismo, el informe evalúa exhaustivamente las amenazas de los nuevos competidores, el grado de rivalidad y el poder de los proveedores y compradores según el modelo de las cinco fuerzas de Porter y el análisis FODA.
Preguntas Clave Respondidas en Este Informe:
- ¿Cuál es el rendimiento actual y la trayectoria proyectada del mercado de café?
- ¿Cuáles son los principales impulsores, oportunidades y retos para el mercado de café?
- ¿Cómo afecta cada impulsor, restricción y oportunidad al mercado de café?
- ¿Cuáles son los principales mercados regionales estudiados en el informe?
- ¿Cuál es la región líder en el mercado de café?
- ¿Qué factores contribuyen al dominio de esta región en el mercado de café?
- ¿Cuál es la tasa de crecimiento histórica del mercado de café en los últimos años?
- ¿Cuáles son sus respectivas fortalezas y enfoques de mercado?
- ¿Cómo contribuyen estas empresas a la dinámica general del mercado de café?
- ¿Cuál es la estructura competitiva del mercado?
- ¿Quiénes son los principales actores del mercado de café?
Beneficios Clave para las Partes Interesadas:
- El informe de la industria de IDE ofrece un análisis cuantitativo exhaustivo de varios segmentos del mercado, las tendencias históricas y actuales del mercado, las previsiones del mercado y la dinámica del mercado de café de 2019 a 2035.
- El informe ofrece los datos más recientes sobre los impulsores, retos y oportunidades del mercado. El informe traza los principales mercados regionales, así como los que registran la tasa de crecimiento más rápida. Además, permite a las partes interesadas identificar los principales mercados nacionales de cada región.
- El análisis de las cinco fuerzas de Porter ayuda a las partes interesadas a evaluar el impacto de los nuevos operadores, la rivalidad competitiva, el poder del proveedor, el poder del comprador y la amenaza de sustitución. Ayuda a las partes interesadas a analizar el nivel de competencia en la industria de café y su atractivo.
- El panorama competitivo permite a las partes interesadas comprender su entorno competitivo y ofrece una visión de las posiciones actuales de los principales actores del mercado.
Alcance del Mercado
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