Visión General del Mercado de Queso
El mercado de queso se valoró en aproximadamente USD 110,05 Mil Millones en 2025 y se prevé que alcance los USD 233,23 Mil Millones en 2035, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,80 % durante el período de 2026 a 2035.
Principales Perspectivas del Mercado
- Europa dominó el mercado en 2025, con la Unión Europea concentrando alrededor del 47 % de la producción mundial de queso, mientras que Asia-Pacífico registra el mayor crecimiento regional con una tasa prevista del 6,8 % anual.
- La expansión de la comida rápida y la demanda de alimentos de conveniencia están impulsando el consumo de queso, respaldadas por el auge de los quesos artesanales y la creciente adopción de dietas occidentales en Asia.
- La inversión en manufactura de queso se está acelerando, con más de USD 3.200 millones destinados a nuevas plantas en Estados Unidos hasta 2028, impulsada por un consumo per cápita récord que consolida al sector lácteo como pilar estratégico global.
Tamaño del Mercado y Pronóstico:
- Tamaño del Mercado en 2025: USD 110,05 Mil Millones
- Tamaño del Mercado Proyectado en 2035: USD 233,23 Mil Millones
- Tasa de Crecimiento Anual Compuesta (CAGR) de 2026 a 2035: 7,80 %
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El mercado del queso crece con fuerza por el aumento de los ingresos disponibles, los cambios en los hábitos alimenticios, el mayor consumo de alimentos prácticos y la llegada de nuevos productos. En marzo de 2024, Kraft Natural Cheese lanzó una nueva línea de queso rallado, Kraft Signature Shreds, disponible en tres mezclas: cheddar, mozzarella y queso mexicano, en formato de bolsa resellable de 8 onzas. El lanzamiento, el primero de la marca tras su adquisición por Lactalis, apunta a ofrecer un queso de estilo restaurante para la cocina casera.
Además, las exportaciones de queso han aumentado de forma sostenida en los últimos años, lo que ha abierto oportunidades remunerativas para la expansión del mercado. Europa concentra el grueso del comercio mundial, con una fuerte tradición quesera y una amplia base de productos de denominación de origen. Según el Observatorio de Complejidad Económica (OEC), en 2023 Alemania, Países Bajos e Italia se situaron como los principales exportadores de queso del mundo, con valores cercanos a USD 6.510 millones, USD 5.300 millones y USD 5.280 millones, respectivamente. Les siguieron Francia, con unos USD 4.070 millones, y Dinamarca, con alrededor de USD 2.320 millones, lo que confirma el peso de los países europeos en la cadena de suministro global de queso y las oportunidades de crecimiento que ofrece el comercio exterior para los fabricantes del sector.
Los principales fabricantes también invierten en la apertura de nuevas plantas de queso, lo que impulsa el crecimiento del mercado. En octubre de 2024, Britannia Industries, una de las mayores empresas de bienes de consumo rápido (FMCG) de India, inauguró junto a su socio francés Bel Group una fábrica de queso en Ranjangaon, Maharashtra, a través de su empresa conjunta Britannia Bel Foods. La planta supuso una inversión cercana a los 2.200 millones de rupias (unos USD 26 millones) y responde a la creciente demanda de queso en el país. Con cinco líneas de producción, la fábrica tiene una capacidad anual de alrededor de 10.000 toneladas de queso fundido, en formatos como cubos, lonchas y bloques, y de unas 6.000 toneladas de quesos naturales como el cheddar y la mozzarella, destinados principalmente a la marca Britannia The Laughing Cow.
Principales Impulsores y Tendencias
Agosto de 2026: Bongards’ Creameries anunció inversión de USD 135 millones
Bongards' Creameries, una de las principales cooperativas lecheras de Estados Unidos, anunció una inversión de USD 135 millones para ampliar su planta de queso procesado en Bongards, Minnesota. El proyecto representó una de las mayores inversiones de capital en los 118 años de historia de la cooperativa. La expansión añadirá una capacidad adicional de 180 millones de libras anuales de queso procesado, con inicio de construcción previsto para el cuarto trimestre de 2026.
Julio 2026: Lactalis Canada adquirió la división de quesos finos de Agropur
Lactalis Canada Inc. alcanzó un acuerdo definitivo con Agropur Cooperative para adquirir los activos de su división de quesos finos, incluyendo las reconocidas marcas quebequenses OKA, Monsieur Gustav y L'Extra, así como dos plantas de producción y sus actividades de importación de quesos finos. La transacción reforzó la cartera de quesos artesanales y especializados de Lactalis en el mercado canadiense, sujeta a la aprobación del Competition Bureau Canada.
Junio de 2026: Arla Foods y DMK Group completaron su fusión
Arla Foods y DMK Group concretaron su fusión el 1 de junio de 2026, tras la aprobación regulatoria de la Comisión Europea. La entidad resultante unió a aproximadamente 11.200 ganaderos y 28.800 empleados en siete países europeos bajo la marca Arla, con un volumen combinado de leche de 19.400 millones de kilogramos anuales y unos ingresos proforma superiores a EUR 20.000 millones.
Mayo de 2026: Arla Foods adquirió Brancourts
Arla Foods completó la adquisición de Brancourts, uno de los principales fabricantes australianos de queso cottage, a través de su empresa conjunta Arla Foods Mayer Australia (AFMA). Brancourts, con sede en Nueva Gales del Sur, distribuía sus productos en las mayores cadenas minoristas del país, incluidas Woolworths y Coles. La operación proporcionó a Arla una plataforma de producción local establecida en uno de los mercados lácteos más atractivos a nivel global.
Factores y Tendencias Clave que Favorecen el Crecimiento del Mercado
Aumento de la demanda de queso en las cadenas de comida rápida
El avance de la urbanización, los estilos de vida acelerados y los cambios en los patrones dietéticos impulsan el consumo de comida rápida, lo que favorece el crecimiento del mercado del queso. El queso es un ingrediente clave en una gran variedad de platos, como pizzas, ensaladas, hamburguesas y sándwiches, donde aporta sabor, textura y atractivo visual. Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), el consumo de queso por persona en Estados Unidos alcanzó un récord de 40,5 libras (unos 18,4 kg) en 2023, el tercer año consecutivo de máximos, con la mozzarella como la variedad más consumida, en buena parte por su uso en pizzas y platos de comida rápida.
Las principales cadenas de comida rápida, como McDonald’s y Taco Bell, ofrecen a los consumidores la posibilidad de personalizar sus comidas, una tendencia que eleva la demanda de distintas variedades de queso, como el cheddar, la mozzarella y el suizo, para atender las preferencias cambiantes de cada cliente. Esta mayor presencia del queso en el canal de comida rápida sostiene el consumo a gran escala y favorece las perspectivas del mercado.
Creciente popularidad de los quesos artesanales
El aumento de la conciencia sobre la salud y la preferencia por productos con sabores e ingredientes únicos impulsan la demanda de quesos artesanales y de especialidad. Los fabricantes elaboran estos quesos con menos aditivos y conservantes, lo que atrae a consumidores que buscan alimentos de etiqueta limpia y mínimamente procesados.
También emplean leche de origen local, a menudo de vaca, cabra u oveja, e incorporan ingredientes innovadores como hierbas, especias, frutas y frutos secos. El segmento muestra un peso creciente: según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), en Wisconsin, el principal estado quesero del país, la producción de queso de especialidad alcanzó 942 millones de libras en 2023, equivalente al 27% de la producción quesera total del estado. Esta diferenciación por calidad y sabor abre espacio a precios más altos y refuerza el segmento premium del mercado.
Auge de las Plataformas de Comercio Electrónico
La expansión de las plataformas en línea y la mayor inclinación del consumidor a comprar comestibles por internet impulsan la venta de queso en tiendas digitales, lo que contribuye a la expansión del mercado. Según la Oficina del Censo de EE.UU. (U.S. Census Bureau), las ventas minoristas de comercio electrónico en Estados Unidos alcanzaron USD 1,12 billones en 2023, un 7,6% más que en 2022, y representaron el 15,4% del total de las ventas minoristas del país. Plataformas como Amazon, iGourmet y Murray’s Cheese ofrecen una amplia variedad de productos, como quesos fundidos, frescos, saborizados y de origen vegetal, con entrega directa al consumidor, lo que amplía el alcance de las marcas más allá del canal físico y sostiene el crecimiento de la venta de queso en línea.
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Segmentación del Mercado de Queso
Según la fuente, el mercado del queso se clasifica en:
- Leche de Vaca
- Leche de Búfala
- Leche de Cabra
- Otros
La leche de vaca domina la segmentación por insumo, ya que concentra la mayor parte de la producción quesera mundial. En Estados Unidos, el principal referente productivo, más de 300 variedades de queso se elaboran mayoritariamente con leche de vaca, según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA).
En función del tipo, el sector se divide en:
- Natural
- Procesado
En función del producto, el mercado mundial del queso se divide en:
- Mozzarella
- Cheddar
- Feta
- Parmesano
- Roquefort
- Otros
La mozzarella y el cheddar concentran el mayor volumen de producción. Según el USDA, en 2023 las variedades italianas (encabezadas por la mozzarella) sumaron 5.850 millones de libras, el 41,2% de la producción quesera total de EE.UU., mientras que los quesos de tipo americano (encabezados por el cheddar) alcanzaron 5.840 millones de libras, el 41,1% del total.
Sobre la base de los canales de distribución, el mercado se segmenta en:
- Supermercados e Hipermercados
- Tiendas de Conveniencia
- Tiendas Especializadas
- En Línea
- Otros
Los supermercados e hipermercados mantienen la mayor cuota de distribución por su alcance y variedad, mientras que el canal en línea gana peso de forma sostenida; según la Oficina del Censo de EE.UU. (U.S. Census Bureau), las ventas minoristas de comercio electrónico alcanzaron el 15,4% del total minorista del país en 2023.
Basado en el formato, la industria puede segmentarse en:
- Rodajas
- En Dados/Cubos
- Rallado
- Bloques
- Untables
- Líquido
- Otros
Las principales regiones analizadas en el informe del mercado de queso son América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.
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Análisis regional del mercado de queso
América del Norte
Estados Unidos es el mayor productor individual de queso del mundo. Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), la producción quesera del país alcanzó un récord de 14.100 millones de libras (unos 6,4 millones de toneladas) en 2023, el nivel más alto en 32 años. El consumo per cápita también marcó máximos, con más de 42 libras (unos 19 kg) por persona al año, lo que sostiene a la región como un mercado maduro y de alto volumen.
Europa
La Unión Europea es el mayor bloque productor de queso del mundo. Según el USDA Foreign Agricultural Service (FAS) y Eurostat, la producción de queso de la UE-27 se situó en torno a 10,5 millones de toneladas en 2023, con Alemania, Francia e Italia como principales productores. Europa combina alta producción, fuerte cultura de consumo y un peso dominante en las exportaciones mundiales, especialmente de quesos de denominación de origen como Grana Padano y Parmigiano Reggiano.
Asia Pacífico
Asia Pacífico es la región de crecimiento más rápido, impulsada por la occidentalización de la dieta, la expansión de las cadenas de comida rápida y pizzerías, y el aumento del consumo de mozzarella. Según el USDA FAS, países como Japón y Corea del Sur figuran entre los mayores importadores de queso de la región, mientras el consumo crece de forma sostenida en mercados como China e India desde una base baja.
América Latina
América Latina es un mercado en expansión con fuerte producción y consumo local. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Argentina, Brasil y México concentran la mayor parte de la producción regional, con quesos frescos y blandos muy arraigados en la dieta local. México es, además, uno de los mayores importadores de queso del mundo, según el USDA FAS.
Medio Oriente y África
Medio Oriente y África presentan un consumo creciente de quesos blancos y salados tradicionales, como feta y variedades tipo halloumi, junto a una demanda al alza de queso procesado por su vida útil prolongada. La región depende en gran medida de las importaciones, lo que la convierte en un destino clave para los exportadores de la UE y Oceanía.
Cuota de Mercado de Queso
Europa representa la mayor parte del mercado objetivo
Europa concentra la mayor cuota del mercado mundial de queso, sostenida por la popularidad de los quesos artesanales, la creciente demanda de alimentos de conveniencia y la amplia variedad de productos arraigados en la cultura alimentaria de la región, como Camembert, Brie, Parmigiano Reggiano, Gouda y Roquefort, entre otros.
Producción
La Unión Europea es el mayor bloque productor de queso del mundo. Según la Oficina Estadística de la Unión Europea (Eurostat), en 2023 las lecherías de la UE destinaron 58,2 millones de toneladas de leche entera y 17,4 millones de toneladas de leche desnatada a producir 10,6 millones de toneladas de queso. El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) estima que la producción quesera de la UE se situó en torno a 10,5 millones de toneladas métricas en 2023-2024, con una ligera tendencia al alza.
La producción está muy concentrada: según Eurostat, cinco países (Alemania, Francia, Italia, Países Bajos y Polonia) aportan cerca del 72% del total de la UE, equivalente a 7,6 millones de toneladas en 2023. Alemania encabeza la clasificación con alrededor del 22% del total comunitario, seguida de Francia con cerca del 18% (unos 1,9 millones de toneladas) e Italia con el 13% (unos 1,3 millones de toneladas).
Consumo
El arraigo cultural del queso en la dieta europea sostiene un consumo per cápita elevado. Francia figura entre los mayores consumidores del mundo, con cerca de 24 kilos de queso por habitante al año, según el Centro Nacional Interprofesional de la Economía Láctea de Francia (CNIEL). Según el USDA, Alemania, Francia, Italia, Polonia y España son los principales países consumidores de la región, y la demanda interna se recupera con el repunte del turismo y la hostelería.
Exportaciones
El dinamismo exportador refuerza el crecimiento del mercado. Según la base de datos UN Comtrade, en 2023 Alemania exportó alrededor de USD 6.480 millones en queso y cuajada a todo el mundo, un 3,66% más que en 2022. Italia, Países Bajos, Francia, Austria y España figuraron entre los principales destinos de ese queso. A escala comunitaria, el USDA proyecta que las exportaciones de queso de la UE crecieron en torno a un 1%, impulsadas por la demanda de quesos duros como el Grana Padano y el Parmigiano Reggiano en mercados como el Reino Unido y Estados Unidos.
Panorama Competitivo
Hay varias empresas líderes en la industria quesera y son algunas conocidas por sus marcas de queso de alta calidad y ampliamente reconocidas, como DiGiorno y Stouffer's de Nestlé, Activia y Actimel de Danone, y muchas otras. Estas empresas tienen una presencia significativa en el mercado mundial del queso y siguen impulsando el crecimiento y la innovación en el sector.
- Nestle SA
- Danone S.A.
- Dean Foods Co.
- Lactalis International
- Fonterra Co-operative Group
- Royal FrieslandCampina N.V.
- Arla Foods amba
- Otras
En este estudio, los analistas del IDE examinan el mercado del queso utilizando una versión modificada de la técnica de investigación de mercado. Se ofrece el estado actual y una evaluación del potencial futuro de la industria objetivo y se contrasta con el desarrollo real de la región, junto con una evaluación de los datos del mercado. Posteriormente, para comparar las condiciones y tendencias locales y mundiales relativas a este mercado, se recurre al análisis SWOT y al modelo de las cinco fuerzas de Porter.
Las conclusiones extraídas de estos análisis muestran que los principales actores de la industria objetiva en regiones globales están inculcando la actividad investigadora en la producción de queso. Sin embargo, algunas empresas están incorporando nuevos avances en tecnología a sus actuales flujos de trabajo para facilitar los procesos de producción y distribución. Los desarrollos en este informe de estudio de mercado se anticipan sobre la base de períodos históricos (2019-2025) y de pronóstico (2026-2035) para conducir a una adopción significativa en toda América Latina.
Alcance del Mercado:
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