Mercado de Sabores en México – Por Agente Aromatizante (Sustancia Aromatizante Naturalmente Idéntica, Sustancia Aromatizante Artificial, Aromas Naturales); Por Forma (Líquido, Seco); Por Aplicación (Bebidas, Productos de Panadería y Confitería, Postres Lácteos y Congelados, Aperitivos y Snacks, Otros); Por Región (Baja California, Northern Mexico, The Bajío, Central Mexico, Pacific Coast, Yucatán Peninsula); Dinámica del Mercado (2023-2028) y Panorama Competitivo

Análisis del Mercado de Sabores en México

Se prevé que el tamaño del mercado mexicano de sabores se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesto del 4,30% durante el período de pronóstico de 2023-2028. Más aún, en el año 2022, el mercado objetivo adquirió un valor promedio de 680 millones de dólares en la region mexicano.

Los sabores son las experiencias sensoriales que percibimos cuando probamos u olemos alimentos, bebidas u otras sustancias. Es una combinación de sabor, olor y otras experiencias sensoriales, como la textura y la temperatura. El gusto es uno de los componentes más importantes del sabor, y generalmente se divide en cinco sabores básicos: dulce, ácido, salado, amargo y umami (un sabor sabroso). Por lo tanto, los sabores son complejos y polifacéticos, y dependen de diversos factores, como el tipo de alimento o bebida, su preparación y las diferencias individuales en la percepción del gusto y el olfato.

Las perspectivas del mercado de sabores en México están mejorando debido al elevado consumo de productos de panadería y alimentos precocinados y a las crecientes exportaciones a EE.UU. Con las mayores exportaciones de alimentos y bebidas a Estados Unidos y otros países, México es líder en el suministro de sabores. La participación general de las naciones mexicanas en bebidas que contienen sabores o azúcares añadidos fue de 43,3% de la ciudad de México, seguido por 7.67% de la Baja California en 2021. Además, en el mismo año y sector, la cuota de compra más alta de 62% fue completada por EE. UU. de México. Como resultado, una creciente demanda de sabores de alta calidad puede ser testigo de estas bases de datos de la Secretaría de Economía y el gobierno mexicano que pueden satisfacer las necesidades de los clientes internacionales, y aún más proporcionar un impulso al crecimiento del mercado de sabores en México.

Factores y Tendencias que Repercuten al Mercado de Sabores en México

Reforzada demanda de alimentos y bebidas procesados y de conveniencia

Con la creciente urbanización y los cambios en los estilos de vida en México, hay una creciente demanda de alimentos procesados y precocinados, como comidas listas para consumir, aperitivos y alimentos envasados. Los sabores son ingredientes esenciales en estos productos, ya que realizan el sabor y el aroma y aumentan su atractivo para los consumidores. Además, la industria de bebidas en México está creciendo rápidamente, con un auge de la demanda de refrescos, zumos y otras bebidas no alcohólicas. Como resultado, la cuota de mercado de los sabores o aromas está ganando una preferencia esencial en estos productos, ya que añaden sabor, color y aroma y mejoran la experiencia general de consumo, lo que conduce a una demanda continua de los consumidores y a una alta generación de ingresos a largo plazo.

Mayor concienciación sobre la salud e incremento en los exploradores gastronómicos

A medida que los consumidores se preocupan más por su salud, crece la demanda de sabores naturales y ecológicos, percibidos como más sanos y seguros que los artificiales. Esta tendencia está empujando a los productores para el desarrollo de nuevas formulaciones de sabores naturales y la innovación en el mercado de sabores en la región mexicana. Además, cabe destacar que la creciente tendencia a viajar y al turismo y el aumento de los exploradores de alimentos que exploran la industria de alimentos y bebidas en diferentes ciudades y naciones para satisfacer diversos gustos y preferencias están ayudando al mercado de sabores con una mayor demanda.

Sabores: Segmentación

En función del agente aromatizante, el mercado puede dividirse en:

• Sustancia Aromatizante Naturalmente Idéntica
• Sustancia Aromatizante Artificial
• Aromas Naturales

La demanda de sabores naturales de alimentos es mayor en México que en otras categorías del mercado de aromatizantes debido a la creciente concienciación de los consumidores y a la preocupación por la salud.

El mercado, en función de la forma, puede clasificarse en:

• Líquido
• Seco

Según la aplicación, el mercado puede segmentarse en:

• Bebidas
• Productos de Panadería y Confitería 
• Lácteos y Postres Congelados 
• Aperitivos y Tentempiés
• Otros

El informe de sabores por IDE ha analizado los mercados regionales de Mexico como Baja California, Northern Mexico, The Bajío, Central Mexico, Pacific Coast, Yucatán Peninsula.
 

Leading Companies of Flavours in Mexico

Key players and leading companies dealing in the flavours market in Mexico are Givaudan SA, Kerry Group, International Flavors & Fragrances Inc., Wild Flavours (ADM), Tulip Aromatics de México SA de CV, and many others. However, each of these aforementioned flavours’ producers has expanded market share in the Mexican region and are delivering quality services for so many years but ADM is leading in producing savoury flavours and is aligned with formulation experts of ‘Wild Flowers’, the Mexican subsidiary of flavours. Further, it is continually trying to develop a wide variety of new ingredients portfolio along with a strategic partnership with Olenex for national and international cross-border customers.

The market study has kept track of the competitive stance of major market participants as well as their new launches. Further, analysis is done on the primary businesses that are driving the market and how they see business growth and consumer satisfaction. Into the bargain, the topmost players are working on the production cycle along with efficient resource usage in order to target corporate expansion and maintain their supremacy. In-depth assessments of present and future trends, opportunities, and challenges are made in this study by Informes de Expertos (IDE), which also includes a SWOT analysis and a value chain analysis of the market for flavours in Mexico. 

Significantly, the porter's five forces are used to guide this analysis along with extensive research for the past, present, and future trends of the target market including historical period values (2018–2022), forecast period values (2023-2028), and CAGR. By analysing factors affecting the market caused by the socio-political environment, the study forecasts market insights, and potential opportunities evaluates the amount of market competition by examining elements including the bargaining power of customers and suppliers, the threat of substitutes, and new entrants, which are served as the foundation for the market research. Pertaining to the database mentioned above, the report covers the profiles of important companies and gives information on significant industry events and trends.

Market Scope:

*En Informes de Expertos siempre nos esforzamos por brindarle la información más reciente. Los números de artículo son solo indicativos y pueden diferir del informe real.