Mercado de Atún en Japón | Tamaño de la Industria, Participación, Crecimiento, Informe, Análisis 2026-2035

Tamaño del Mercado de Atún en Japón

El mercado de atún en Japón alcanzó USD 708,50 Millones en 2025 y se proyecta que llegue a USD 906,94 Millones para 2035, con una CAGR de 2,50 %. Ese crecimiento se apoya en una demanda constante de sashimi y sushi en los hogares, los restaurantes y las cadenas minoristas, junto con unos patrones de consumo estables y unos formatos de distribución en evolución. Las cadenas de suministro continúan adaptándose a los cambios en los requisitos de abastecimiento y de sostenibilidad, mientras la demanda se mantiene firme. La combinación de la fortaleza del comercio minorista tradicional con una creciente inversión acuícola está configurando el mercado de atún en todos sus tipos de producto, especies y formatos de distribución.

Tamaño del Mercado y Pronóstico

• Tamaño del Mercado en 2025: USD 708,50 Millones
• Tamaño del Mercado Proyectado en 2035: USD 906,94 Millones
• Tasa de Crecimiento Anual Compuesta (CAGR) de 2026 a 2035: 2,50 %

La cadena de suministro del atún de Japón atraviesa un cambio estructural, a medida que los procesadores y las casas comerciales responden al aumento de los costos de los insumos, al endurecimiento de las expectativas de sostenibilidad y a la transformación de los hábitos minoristas. Las flotas pesqueras consolidadas, las redes de almacenamiento en frío y las divisiones de distribución de las casas comerciales continúan sosteniendo el mercado. Las inversiones más recientes en acuicultura y en comercio electrónico están redefiniendo la forma en que el atún llega al consumidor. Se espera que esa dinámica influya en el crecimiento por producto y por canal durante el período de pronóstico.

El aumento de los costos operativos en la acuicultura lleva a los grandes grupos pesqueros a consolidar sus operaciones de cultivo de atún en busca de eficiencia. Por ejemplo, en julio de 2024, Nissui Group anunció la consolidación de sus operaciones nacionales de cultivo de atún rojo en una única entidad, Nissui Maguro Co. La nueva entidad fusionó las funciones acuícolas de Kaneko Sangyo y de Seinan Suisan. Ese tipo de consolidación reduce la infraestructura duplicada y refuerza la escala necesaria para gestionar las enfermedades de los peces y el riesgo ambiental. Además, fortalece la fiabilidad del suministro tanto para los procesadores como para los minoristas.

La certificación de sostenibilidad configura cada vez más las decisiones de abastecimiento de las principales casas comerciales de Japón. Por ejemplo, Itochu Corporation se fijó el objetivo de certificar 15.000 toneladas de atún adquirido para 2025, lo que representa cerca del 8 % de su abastecimiento total. La certificación sigue las normas del Marine Stewardship Council y de su Cadena de Custodia. Ese giro gradual hacia la materia prima certificada señala un movimiento sectorial más amplio para alinear el abastecimiento de atún con los requisitos de sostenibilidad de los minoristas y de los mercados de exportación.

Principales Tendencias y Perspectivas del Mercado

• Los operadores nacionales de cultivo de atún consolidan sus negocios acuícolas fragmentados para mejorar su eficiencia y contener los costos.
• Las casas comerciales y los procesadores pesqueros amplían el abastecimiento de atún certificado y de origen sostenible.
• Los minoristas amplían sus canales en línea y especializados para llegar a los compradores de atún atentos a la calidad.

Principales Impulsores y Tendencias

Febrero de 2026 - Nissui Reportó Mayores Volúmenes de Captura y de Producción

Nippon Suisan Kaisha (Nissui) reportó un resultado operativo acumulado de cerca de USD 200 millones en los nueve meses del ejercicio 2025 cerrados en diciembre de 2025. La compañía atribuyó ese resultado a unos mayores volúmenes de captura y de producción en sus operaciones pesqueras. Las capturas de atún se mantuvieron sólidas durante el período, incluso mientras se intensificaba la competencia en el mercado de atún en Japón ante el aumento de la oferta de captura salvaje y de importación. El resultado ilustra cómo los grupos pesqueros y procesadores consolidados sortean la presión sobre sus márgenes derivada de la creciente competencia importadora, al tiempo que sostienen un desempeño estable de captura.

Noviembre de 2025 - Kyokuyo Registró Ventas Semestrales Récord

Kyokuyo reportó unas ventas consolidadas récord de JPY 155.900 millones en el primer semestre del ejercicio 2026, un 11,0 % más que el año anterior. El aumento estuvo impulsado por mayores ventas de atún, de listado y de ingredientes para sushi, junto con las exportaciones de productos del mar y la consolidación de una filial extranjera recién adquirida. El resultado operativo cayó un 16,6 %, hasta JPY 4.500 millones, dado que los menores volúmenes de captura con red de cerco en el exterior y los costos de puesta en marcha de una nueva planta pesaron sobre los márgenes. Aun así, la compañía elevó el dividendo previsto, con lo que prolongó una racha de varias décadas sin recortarlo.

Agosto de 2025 - Mitsubishi Corporation Elevó su Participación en Thai Union Group

Mitsubishi Corporation acordó elevar su participación en Thai Union Group, un gran productor global de productos del mar y de atún enlatado. La participación pasó del 6,19 % al 20 % mediante una oferta pública de adquisición. La operación convirtió a Thai Union en una sociedad asociada de Mitsubishi, contabilizada por el método de participación. El movimiento se apoyó en una relación que se remonta a 1991 y formalizó una alianza comercial más amplia entre ambas compañías. El atún enlatado figura entre los negocios conjuntos de productos del mar que ambas compañías han desarrollado de forma conjunta. Unas alianzas más profundas de ese tipo entre las casas comerciales y los procesadores globales de atún pueden respaldar un abastecimiento de materia prima más resiliente para los sectores minorista y de food service de Japón.

Mayo de 2025 - Maruha Nichiro Adquirió una Participación Mayoritaria en VDL Group

El consejo de administración de Maruha Nichiro aprobó una aportación de capital de cerca de EUR 40 millones a su filial Maruha Nichiro Europe Holding. Los fondos respaldaron la adquisición de una participación mayoritaria en Van der Lee Seafish Beheer, conocida como VDL Group, una compañía pesquera neerlandesa. La adquisición amplió la presencia de Maruha Nichiro en el procesamiento y la distribución de productos del mar en Europa. Se apoyó en la estrategia más amplia de la compañía de expandir sus operaciones pesqueras en el exterior, junto con su negocio nacional de atún. Ese tipo de adquisición transfronteriza otorga a los grupos pesqueros japoneses un acceso más cercano a la demanda minorista y de food service de Europa.

Desarrollos Recientes

Consolidación del Comercio Mayorista de Productos del Mar

Las casas comerciales japonesas continúan simplificando sus divisiones nacionales de distribución de productos del mar para mejorar su eficiencia. Por ejemplo, en febrero de 2024, Marubeni Corporation integró su función de comercialización de productos del mar en Benirei, su filial nacional de venta mayorista del sector. Benirei generó cerca de JPY 90.000 millones de facturación en el ejercicio cerrado en marzo de 2023. Esa consolidación reduce las funciones comerciales superpuestas dentro del negocio pesquero de Marubeni. El movimiento apunta a una tendencia más amplia de los conglomerados japoneses a simplificar sus estructuras de venta mayorista de productos del mar para responder con mayor rapidez a la demanda minorista.

Expansión de la Acuicultura de Atún Rojo

La capacidad nacional de cultivo de atún rojo se expande, a medida que los procesadores buscan acortar los ciclos de producción. Por ejemplo, en enero de 2025, Maruha Nichiro amplió su engorde de atún rojo de gran escala y ciclo corto frente a la costa de Yamaguchi, en el mar de Japón. El trabajo se desarrolla a través de su filial Taiyo A&F. La ampliación apunta a una producción de alrededor de 100 toneladas para el ejercicio 2025. El engorde de ciclo corto reduce el período de crianza de varios años que tradicionalmente requiere el atún rojo. Ese enfoque puede ayudar a estabilizar la oferta de atún de cultivo y, al mismo tiempo, aliviar la presión sobre las cuotas de captura salvaje.

Giro hacia Productos de Mayor Margen en el Procesamiento Pesquero

Los procesadores priorizan cada vez más los productos del mar de mayor margen para compensar las presiones de costos. Por ejemplo, en febrero de 2025, Nichirei Corporation reportó el resultado operativo de su segmento de productos del mar para el período de abril a diciembre de 2024. Creció un 165 %, hasta cerca de USD 7,3 millones. El aumento estuvo impulsado por un giro hacia productos de mayor margen y por la ampliación de las ventas en el exterior. Esa mejora del resultado pone de relieve cómo la optimización del portafolio fortalece el desempeño de las divisiones pesqueras en las compañías de alimentación japonesas diversificadas.

Reestructuración en las Empresas Conjuntas de Cultivo de Atún

No todas las empresas conjuntas de acuicultura han crecido sin contratiempos en un contexto de costos crecientes. Por ejemplo, en agosto de 2024, Kyokuyo Feed One Marine entró en un procedimiento de liquidación especial tras una resolución del Tribunal de Distrito de Yokohama. La empresa conjunta de cultivo de atún rojo estaba respaldada por Kyokuyo y por el fabricante de piensos Nippon Formula Feed. Las deudas reportadas totalizaron cerca de JPY 2.465 millones. La sociedad, constituida en 2012, había cultivado y comercializado atún rojo y otras especies en la prefectura de Ehime. Ese episodio ilustra los riesgos operativos y financieros que pueden acompañar a las iniciativas de acuicultura de atún rojo de ciclo largo.

Investigación sobre el Atún de Cultivo Celular

La investigación sobre los productos del mar de cultivo en laboratorio se extiende al segmento de atún premium de Japón. Por ejemplo, en mayo de 2025, Maruha Nichiro anunció planes para desarrollar atún rojo de cultivo celular. El proyecto se apoya en su logro previo como la primera compañía privada que completó con éxito el ciclo completo de cultivo de la especie, en 2010. Esa investigación señala una diversificación sostenida de los métodos de producción, más allá de la captura salvaje convencional y de la acuicultura. Con el tiempo, podría ofrecer una vía de suministro adicional para los productos de atún premium, a medida que la tecnología madure.

Segmentación de la Industria del Atún en Japón

El informe de Informes de Expertos, titulado Informe y Pronóstico del mercado de atún en Japón (2026-2035), ofrece un análisis detallado del mercado a partir de los siguientes segmentos:

Mercado por Tipo de Producto:

• Atún Fresco y Refrigerado
• Atún Congelado
• Atún Enlatado y Procesado
• Otros

Información clave: El atún fresco y refrigerado continúa siendo central en la cultura del sashimi y del sushi, y alcanza precios premium en los mercados especializados y en el comercio minorista de gama alta. El atún congelado respalda la disponibilidad durante todo el año y una distribución más amplia a través de los supermercados y del food service, favorecido por una mejor logística de cadena de frío. El atún enlatado y procesado atiende a los hogares que priorizan la practicidad y a los procesadores con vocación exportadora. La inversión sostenida en almacenamiento en frío y en tecnología de procesamiento continúa siendo un factor impulsor clave en todas esas categorías de producto.

Mercado por Especie

• Atún Rojo
• Atún Aleta Amarilla
• Atún Listado
• Otras

Información clave: El atún rojo conserva un prestigio cultural y comercial que impulsa la demanda de sashimi premium, pese a las restricciones de las cuotas de captura, y se beneficia del aumento de la inversión acuícola. El atún aleta amarilla y el atún listado atienden aplicaciones minoristas y de enlatado más amplias, respaldados por la pesca con red de cerco y por los programas de certificación de sostenibilidad. La ampliación de los programas de abastecimiento certificado continúa respaldando un suministro estable en todas las categorías de especies.

Mercado por Canal de Distribución:

• Supermercados e Hipermercados
• Pescaderías Especializadas
• Comercio Minorista en Línea
• Otros

Información clave: Los supermercados e hipermercados continúan siendo el canal principal del atún congelado y envasado, favorecidos por su escala y por una infraestructura de cadena de frío sólida. Las pescaderías especializadas continúan atendiendo a los consumidores que buscan cortes de atún frescos y de alta calidad, en particular para la preparación de sashimi. El comercio minorista en línea se expande de manera sostenida, a medida que mejora la logística de entrega de productos del mar perecederos. La creciente familiaridad del consumidor con la compra de perecederos en línea continúa siendo un factor impulsor de la diversificación de canales.

Cuota del Mercado de Atún en Japón

Por producto, el atún congelado domina el mercado gracias a la constancia de su suministro

El atún congelado ocupa la posición de liderazgo del mercado de atún porque ofrece disponibilidad durante todo el año. La infraestructura consolidada de almacenamiento en frío de Japón permite gestionar grandes volúmenes con una pérdida mínima de calidad, lo que convierte a los formatos congelados en la columna vertebral del suministro minorista cotidiano de atún. Por ejemplo, en diciembre de 2024, Maruha Nichiro completó un nuevo almacén frigorífico en su planta de Gunma con refrigerantes naturales. Las instalaciones amplían la capacidad de almacenamiento de alimentos congelados y mejoran la rotación de inventario, con lo que refuerzan la infraestructura de cadena de frío de la que depende la distribución de atún congelado.

El atún fresco y refrigerado se posiciona como el tipo de producto de mayor crecimiento. La demanda de cortes premium de calidad sashimi aumenta en el comercio minorista especializado y en el food service. Los consumidores se muestran cada vez más dispuestos a pagar un precio superior por atún fresco trazable y de alta calidad. Por ejemplo, en febrero de 2025, los precios del atún rojo fresco de calidad premium en el mercado de Toyosu, en Tokio, subieron un 37 % ante la escasez de oferta. El aumento reflejó una fuerte presión de demanda de los compradores que buscan cortes frescos de alta calidad, lo que ilustra el valor que se atribuye al atún fresco de calidad sashimi.

Por especie, el atún listado lidera el mercado gracias a su precio accesible y su versatilidad de procesamiento

El atún listado lidera el mercado de atún en Japón porque se utiliza de forma amplia en las líneas de producto enlatado, procesado y congelado. Su abundancia en las pesquerías de cerco del Pacífico centro-occidental respalda un suministro constante a un costo competitivo. Eso refuerza su posición como la columna vertebral en volumen de la cadena de procesamiento y de suministro minorista de atún de Japón. Por ejemplo, en abril de 2025, Kyokuyo inauguró una nueva planta de procesamiento en la prefectura de Kagoshima. Las instalaciones producen cerca de 200 toneladas anuales de neribushi, una pasta seca de atún listado que se emplea en caldos, destinadas a los mercados nacional e internacional.

El atún rojo es la categoría de especie de mayor crecimiento, lo que refleja la creciente inversión en acuicultura de ciclo corto y la demanda de sashimi premium. La expansión de las operaciones nacionales de engorde mejora la constancia del suministro de una especie tradicionalmente limitada por las cuotas de captura y por los largos ciclos de crianza. Por ejemplo, en agosto de 2026, los reguladores pesqueros internacionales acordaron elevar un 25 % la cuota de captura del atún rojo del Pacífico, tras un acuerdo bilateral entre Japón y México. Los aumentos de cuota de ese tipo respaldan la expansión sostenida de la oferta de atún rojo disponible para los mercados de sashimi y de sushi de Japón.

Por canal de distribución, los supermercados e hipermercados dominan el mercado gracias a su escala y su accesibilidad

Los supermercados e hipermercados concentran la mayor participación por canal de distribución del mercado gracias a su extensa presencia nacional y a sus capacidades consolidadas de cadena de frío. Esos minoristas ofrecen un acceso constante a los productos de atún congelado y envasado a precios competitivos, lo que los convierte en la opción habitual de las compras cotidianas del consumidor. Su escala también permite una coordinación más estrecha con los grandes procesadores y las casas comerciales. Eso respalda una reposición eficiente y una amplia variedad de producto en todas las regiones, desde las grandes cadenas metropolitanas hasta las redes de alimentación regionales más pequeñas.

El comercio minorista en línea es el canal de distribución de mayor crecimiento, a medida que madura la infraestructura de entrega de productos del mar perecederos y congelados. Los consumidores se muestran cada vez más cómodos al pedir atún fresco y congelado con entrega a domicilio, gracias a unos mejores estándares de envasado y de logística. Los minoristas y las pescaderías especializadas amplían sus tiendas digitales para captar esa demanda. Eso sitúa a los canales en línea en una senda de crecimiento sostenido por encima del promedio durante el período de pronóstico, a medida que la logística de cadena de frío continúa mejorando en todo el país.

Panorama Competitivo

Los actores del mercado de atún en Japón abarcan procesadores pesqueros integrados, compañías pesqueras de larga trayectoria y casas comerciales diversificadas. En conjunto, gestionan el abastecimiento, el procesamiento, el cultivo y la distribución a lo largo de la cadena de suministro del atún. Esas compañías combinan flotas de captura salvaje, operaciones acuícolas y activos de procesamiento en el exterior para mantener la estabilidad del suministro ante unas expectativas de sostenibilidad cambiantes. Las redes consolidadas de almacenamiento en frío y las relaciones comerciales de larga data continúan sosteniendo la fiabilidad del suministro, incluso mientras las iniciativas acuícolas más recientes redefinen partes de la cadena de valor.

Las compañías del mercado de atún en Japón continúan invirtiendo en programas de certificación, en capacidad acuícola y en expansión internacional para fortalecer su posicionamiento competitivo. Las adquisiciones estratégicas y las empresas conjuntas, tanto en el país como en el exterior, continúan siendo centrales en la forma en que esos actores aseguran el acceso a la materia prima y diversifican sus portafolios pesqueros. Esa inversión sostenida refleja el impulso más amplio del sector por asegurar un acceso resiliente a la materia prima, en un contexto de expectativas de sostenibilidad más estrictas y de una demanda del consumidor en transformación.

Maruha Nichiro Corporation

Con sede en Toyosu, Koto-ku, Tokio, Japón, Maruha Nichiro Corporation remonta sus orígenes a un negocio de comercialización de pescado fundado en 1880. Su estructura corporativa actual se estableció en 1943 y se reorganizó bajo el nombre Maruha Nichiro en 2014. La compañía opera en la pesca, la acuicultura, el procesamiento y la distribución, y su actividad incluye el engorde nacional de atún rojo y adquisiciones pesqueras en el exterior.

Nippon Suisan Kaisha Ltd.

Con sede en Minato-ku, Tokio, Japón, Nippon Suisan Kaisha opera desde 1911, cuando se constituyó su división pesquera en Shimonoseki. Comercializa bajo la marca Nissui desde 2022. Nissui mantiene un negocio relevante de pesca y procesamiento de atún con red de cerco, y ha consolidado sus operaciones nacionales de cultivo de atún para fortalecer la eficiencia de su cadena de suministro.

Kyokuyo Co. Ltd.

Con sede en Minato-ku, Tokio, Japón, Kyokuyo opera desde 1937, con unos orígenes que se remontan a una compañía ballenera fundada en 1925. Tras abandonar la actividad ballenera en 1976, Kyokuyo se concentra en el abastecimiento de productos del mar, el procesamiento pesquero y los alimentos congelados y enlatados. Opera una flota de cerqueros atuneros, junto con unas operaciones de procesamiento internacional en expansión.

Toyo Suisan Kaisha Ltd.

Con sede en Minato-ku, Tokio, Japón, Toyo Suisan Kaisha opera desde 1953, cuando fue fundada por Kazuo Mori. La compañía goza de reconocimiento mundial por su marca de fideos instantáneos Maruchan. Mantiene además un negocio diversificado de productos del mar y de alimentos congelados que respalda su presencia más amplia en los sectores de alimentos procesados y de productos marinos de Japón.

Otros actores clave del mercado son Marubeni Corporation, Mitsubishi Corporation, Itochu Corporation, Sojitz Corporation y Nichirei Corporation, entre otros.

Conclusiones Clave del Informe del Mercado de Atún en Japón

• El atún congelado domina el segmento por tipo de producto gracias a la constancia de su suministro y a la escalabilidad de la cadena de frío, mientras que el atún fresco y refrigerado es la categoría de mayor crecimiento.
• El atún listado lidera el segmento por especie gracias a su precio accesible y su versatilidad de procesamiento, mientras que el atún rojo crece con mayor rapidez por la expansión de la inversión acuícola.
• Los supermercados e hipermercados dominan el segmento por canal de distribución gracias a su escala nacional, mientras que el comercio minorista en línea es el canal de mayor crecimiento a medida que madura la infraestructura de entrega.
• Las principales casas comerciales y empresas procesadoras amplían el abastecimiento de atún certificado y de origen sostenible para responder a unas expectativas de sostenibilidad crecientes.
• Los principales proveedores impulsan adquisiciones transfronterizas y la consolidación acuícola para asegurar unas cadenas de suministro de atún más resilientes.

¿Por qué elegir Informes de Expertos?

• Investigación de mercado profunda y basada en datos, fundamentada en fuentes sectoriales verificadas y en el análisis a nivel de compañía.
• Una segmentación clara y una metodología de pronóstico que respaldan una toma de decisiones informada y basada en evidencia.
• Soporte dedicado de analistas para ayudar a los clientes a interpretar los hallazgos y aplicarlos a las necesidades específicas de su negocio.
• Informes actualizados de forma periódica, que reflejan las novedades verificadas más recientes en materia de oferta, demanda y dinámica competitiva.

Llamado a la Acción

Descubra la información más reciente sobre el mercado de atún en Japón (2026-2035) con nuestro informe integral. Conozca los patrones de crecimiento por segmento, las preferencias del consumidor y los principales actores de la industria. Manténgase un paso por delante de la competencia con datos confiables y el análisis de nuestros expertos. Descargue hoy su informe de muestra gratuito e impulse decisiones informadas en el mercado.

Alcance del Mercado:

Características del Informe	Detalles
Año Base de la Estimación:	2025
Datos Históricos:	2019-2025
Datos de Pronóstico:	2026-2035
Alcance del Informe:	Tendencias Históricas y Previsiones del Mercado, Impulsores y Limitantes de la Industria, Análisis Histórico y Previsiones del Mercado por los Siguientes Segmentos: Tipo de Producto Especie Canal de Distribución
Desglose por Tipo de Producto:	Atún Fresco y Refrigerado Atún Congelado Atún Enlatado y Procesado Otros
Desglose por Especie:	Atún Rojo Atún Aleta Amarilla Atún Listado Otras
Desglose por Canal de Distribución:	Supermercados e Hipermercados Pescaderías Especializadas Comercio Minorista en Línea Otros
Dinámica del Mercado:	FODA Las Cinco Fuerzas de Porter Indicadores Clave de la Demanda Indicadores Clave de Precio
Panorama Competitivo:	Estructura del Mercado Perfiles de Empresa Visión general de la Empresa Cartera de Productos Alcance Demográfico y Logros Certificaciones
Empresas Cubrietas:	Maruha Nichiro Corporation Nippon Suisan Kaisha, Ltd. Kyokuyo Co., Ltd. Toyo Suisan Kaisha, Ltd. Marubeni Corporation Mitsubishi Corporation Itochu Corporation Sojitz Corporation Nichirei Corporation Otras