Mercado de Tortillas en México – Por Producto (Tortilla, Naan, Pita, Focaccia, Freír Pan y Otros); Por Canal de Distribución (Empresa a Empresa y Empresa a Consumidor); Por Región (Baja California, Norte de México, El Bajío, Centro de México, Costa del Pacífico y Península de Yucatán) Dinámica del Mercado (2025-2034) y Panorama Competitivo

Tamaño del Mercado de Tortillas en México

El tamaño del mercado de tortillas en México se valoró en USD 5,01 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado se expanda a una CAGR del 5,60 % durante el período de pronóstico de 2025 a 2034. Con las innovaciones en el embalaje, el rápido ritmo de urbanización y la expansión de los canales minoristas, se estima que el mercado alcanzará una valoración de USD 8,64 mil millones para 2034.

Los consumidores mexicanos adoptan cada vez más estilos de vida más saludables y, por lo tanto, la necesidad de opciones de pan plano saludables está aumentando. Los productos integrales, bajos en carbohidratos y ricos en fibra están en demanda. Los panes planos que se pueden incorporar a dietas como las dietas cetogénicas, sin gluten y bajas en calorías están en demanda. Esta conciencia sobre el bienestar está impulsando a los fabricantes a innovar utilizando ingredientes más nuevos, agregando vitaminas y minerales para fortificar los panes planos y minimizando los aditivos. La tendencia también está impulsando el desarrollo de panes planos artesanales, apuntalando proyectos de etiqueta limpia y sirviendo a un consumidor urbano saludable.

El crecimiento de la población urbana está acelerando la participación en el mercado de tortillas en México, con estilos de vida cada vez mayores y una mayor demanda de alimentos fáciles de consumir. De acuerdo con Macrotrends, la población urbana en México fue de 105,844,290 en 2023, registrando un aumento de 1.23% con respecto a 2022. Los panes planos proporcionan una base de comida fácil y conveniente adecuada para consumir mientras viaja. Este cambio impulsa el crecimiento fuera de las instalaciones en las categorías de pan plano y obliga a los productores a producir versiones diferenciadas, portátiles y convenientes. La urbanización también aumenta la exposición a la cocina mundial, lo que lleva a tipos de pan plano de fusión y sabores novedosos.

Desarrollos Recientes

Mayo 2025

Científicos en México desarrollaron un nuevo tipo de tortilla diseñada para personas sin acceso a refrigeración. Esta innovación extiende la vida útil sin conservantes, abordando la inseguridad alimentaria en áreas rurales y de bajos ingresos. La tortilla resistente al calor mantiene el sabor y la textura, ofreciendo una solución práctica y nutritiva para comunidades donde la refrigeración es limitada o no está disponible.

Agosto 2024

La marca mexicana Tortilla está celebrando el lanzamiento de su nueva aplicación ofreciendo chips de tortilla y salsa gratis a los usuarios. Conocido por sus auténticos y versátiles panes planos, Tortilla fortalece su conexión con los fanáticos a través de este sabroso obsequio, honrando su alimento básico homónimo mientras promueve el compromiso digital con su base de clientes leales.

Febrero 2024

Gruma, con sede en México, reveló planes para invertir USD 46.5 millones (MXN 792 millones) durante cinco años para mejorar sus operaciones de Mission Foods en Puebla. Los fondos construirán una nueva planta de snacks y ampliarán la producción de tortillas de maíz y harina, tostadas y snacks fritos, aumentando la capacidad a 70.200 toneladas anuales.

Enero 2024

Mission Foods México anunció planes para invertir 1.5 mil millones de pesos (USD 87.5 millones) durante seis a ocho años para construir una planta en Hunucmá, Yucatán, para producir tortillas, tostadas y bocadillos. Con esto, la firma apunta a una capacidad anual de 56,000 toneladas, exportaciones al sureste y el Caribe de Estados Unidos, y generar 800 empleos directos y 2,000 indirectos.

Tendencias e Impulsores

Influencia de las cocinas globales

La exposición a las cocinas internacionales a través de los viajes, los medios de comunicación y la migración está expandiendo la participación de la industria del tortillas en México. Los restaurantes y los proveedores de servicios de alimentos están experimentando con panes planos multiculturales, alentando a los fabricantes a diversificar las ofertas de productos. Un artículo de 2024 de Mexico News Daily destacó una receta de fusión que combina las cocinas india y mexicana, naan relleno de queso Oaxaca. Esta tendencia está ampliando el mercado al introducir nuevas texturas, sabores y usos para los panes planos más allá de los alimentos básicos tradicionales mexicanos.

Avances tecnológicos en la producción

Los avances en las tecnologías de horneado y procesamiento proporcionan una mejor calidad, consistencia y eficiencia de producción. Las líneas de producción controladas por computadora y los hornos mejorados permiten mayores volúmenes y una mayor diversidad de productos. Avances como la tecnología enzimática mejoran la vida útil y la textura. Estos avances se adaptan a la ampliación de los productos de pan plano convencionales y nuevos para satisfacer la creciente demanda de los consumidores con estándares de calidad sin concesiones. La tecnología también proporciona personalización de productos y una respuesta rápida a las tendencias del mercado.

Creciente popularidad de las dietas basadas en plantas

El aumento de la demanda de dietas basadas en plantas está afectando el mercado del pan plano en México. Los panes planos pueden ser excelentes plataformas para rellenos vegetales y vegetales, lo que los hace más populares entre este segmento. Algunos fabricantes están lanzando panes planos con proteínas vegetales añadidas o harinas sustitutas para ayudar a satisfacer esta demanda. En julio de 2025, Mission Foods de Gruma lanzó tortillas de garbanzos sin gluten, hechas de harina de garbanzos tostados. Los alimentos de origen vegetal también contribuyen a los objetivos de salud y sostenibilidad, lo que refleja tendencias más amplias de los consumidores hacia opciones alimentarias respetuosas con el medio ambiente.

Mayor poder adquisitivo del consumidor

El aumento de los ingresos disponibles entre las crecientes clases media y alta de México está impulsando la demanda de panes planos de primera calidad. Según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), un hogar mexicano documentó un ingreso mensual promedio de 25,955 pesos en 2024. Los consumidores pagan una prima por mejores ingredientes, etiquetado orgánico y producción artesanal. Esta tendencia promueve la innovación, la distinción de marca y la inversión en marketing dirigida a consumidores exigentes que desean experiencias gastronómicas más refinadas en el hogar.

Innovaciones en Empaque

Las innovaciones de empaque se vuelven más importantes para el desarrollo del mercado de tortillas en México, particularmente para alimentos como tortillas y wraps. Los materiales de empaque flexibles, incluidas las películas de alta barrera, las bolsas resellables y los laminados ligeros, mejoran la frescura, la conveniencia y la presentación en el estante. Al mismo tiempo, la aplicación de tecnologías de impresión digital e híbrida permite la personalización y la marca colorida, lo que hará que los productos de pan plano sean más notables en un estante minorista desordenado. Por ejemplo, Olé Mexican Foods utilizó tecnología de impresión de vanguardia para maximizar el atractivo del empaque, aumentar la excelencia en los estantes y mejorar la distinción de la marca en los puntos de venta.

Segmentación de la Industria del Tortillas en México

El informe del IDE titulado "Informe y pronóstico del mercado de tortillas en México 2025-2034" ofrece un análisis detallado del mercado basado en los siguientes segmentos:

Desglose por producto:

• Tortilla

• Naan

• Pita

• Focaccia

• Freír pan

• Otros

Ideas clave: Las tortillas son, con mucho, el segmento más dominante en México, formando la piedra angular de la identidad culinaria del país. Disponibles en variedades de maíz y trigo, las tortillas son valoradas por su versatilidad, asequibilidad y contenido nutricional, lo que impulsa las innovaciones. En septiembre de 2022, Mission Foods lanzó las tortillas Zero Net Carbs. Su amplia disponibilidad desde vendedores ambulantes hasta supermercados también los convierte en una parte esencial de cada comida. Las tendencias conscientes de la salud también se centran en las tortillas, lo que refuerza su relevancia inigualable en las dietas mexicanas modernas.

Desglose por canal de distribución:

• Empresa a empresa

• Empresa a consumidor

Información clave: Business-to-Consumer (B2C) es el canal más grande por volumen/valor en la industria del tortillas en México. La mayoría de las personas compran tortillas para consumo doméstico a través de supermercados, tiendas de la esquina, mercados locales y plataformas en línea. La demanda es constante, constante y generalizada. Los supermercados y las pequeñas tiendas de comestibles forman la columna vertebral de la distribución. Además, las tradiciones de cocina casera aseguran que las ventas B2C se mantengan fuertes. Este canal se adapta continuamente a las preferencias de los consumidores, con una creciente demanda de opciones de tortillas más saludables, convenientes y especiales.

Desglose por región:

• Baja California

• Norte de México

• El Bajío

• Centro de México

• Costa del Pacífico

• Península de Yucatán

Ideas clave: El centro de México está registrando mayores ventas de pan plano, debido a la alta variación de ingresos y la sólida infraestructura minorista. Los bulliciosos centros urbanos de la región, incluida la Ciudad de México, impulsan la demanda no solo de tortillas tradicionales, sino también de productos de pan plano innovadores y de primera calidad, respaldados por una amplia red de supermercados, restaurantes y mercados locales. En mayo de 2025, la Ciudad de México albergaba 1771 supermercados. Esto hace que el centro de México sea un área de enfoque clave para los fabricantes y comercializadores de pan plano que buscan capturar diversos segmentos de consumidores.

Cuota de Mercado de Tortillas en México

Aumento del consumo de pita y naan en México

Pita está contribuyendo en gran medida al desarrollo del mercado de tortillas en México, ya que ha ganado presencia principalmente a través de importaciones y ofertas de supermercados. Según Volza, México lideró el mundo en importaciones de pan de pita con 442 envíos durante mayo de 2024 – abril de 2025. Su popularidad está aumentando en las zonas urbanas donde los consumidores buscan variedad y alternativas de pan más saludables, especialmente para la cocina mediterránea y de fusión. Los principales minoristas ahora almacenan pita importada y producida localmente, ampliando la disponibilidad más allá de las tiendas especializadas.

La popularidad del naan está ganando impulso en México, particularmente en los centros urbanos donde las tendencias de la cocina global están influyendo en las preferencias de los consumidores. Los platos de fusión con naan, como los tacos hechos con naan de ajo o el naan relleno de quesos locales, son cada vez más comunes en restaurantes y camiones de comida. Además, los supermercados están comenzando a almacenar naan envasado, atendiendo a los consumidores interesados en sabores internacionales y opciones de comidas convenientes. La creciente presencia de Naan en los espacios minoristas y gastronómicos modernos refleja una apertura más amplia a la diversidad de pan plano más allá de las tortillas tradicionales.

Aumento de las ventas de pan plano a través de empresas en México

El segmento de empresa a empresa (B2B) representa una importante participación en la industria del tortillas en México, impulsado por la fuerte demanda de restaurantes, hoteles, servicios de catering y vendedores ambulantes de comida. Por ejemplo, Mission Foods opera una división dedicada al servicio de alimentos que colabora con varios establecimientos, incluidos restaurantes y hoteles, para brindar soluciones de tortilla personalizadas. Los proveedores de servicios de alimentos confían en proveedores confiables para una calidad uniforme y una distribución a gran escala. Los fabricantes también priorizan los contratos B2B para obtener ingresos estables y recurrentes, lo que convierte a este canal en un pilar crucial del ecosistema comercial del mercado del pan plano.

Análisis Regional del Mercado de Tortillas en México

Fuerte demanda de pan plano en el norte de México y el Bajío

El norte de México, como las ciudades de Monterrey y Chihuahua, experimentan un mayor consumo de pan plano debido al aumento de la población, la industrialización y la creciente demanda de servicios de alimentos. Según MacroTrends, la población del área metropolitana de Monterrey en 2024 fue de 5,195,000, un aumento de 1.52% con respecto a 2023. El crecimiento económico en la región y el aumento de los ingresos disponibles también conducen a una mayor demanda B2B y B2C de tortillas en México a través de supermercados, tiendas locales y establecimientos de servicios de alimentos.

El Bajío está impulsando la expansión del mercado significativamente a través de su rápida industrialización y el crecimiento de la clase media. León, Querétaro y Guanajuato han experimentado un auge en la nueva infraestructura minorista en forma de supermercados y tiendas de conveniencia, lo que hace que los panes planos estén más disponibles para los consumidores. La sólida base agrícola de la región también garantiza la disponibilidad local de ingredientes principales como el maíz y el trigo, lo que favorece a los productores de pan plano. El aumento de la industria de servicios de alimentos, restaurantes y servicios de catering impulsa aún más la demanda.

Panorama Competitivo

Los principales actores en el mercado de tortillas en México se están enfocando en la innovación de productos, el crecimiento del mercado y la eficiencia operativa. Están creando productos orientados a la salud, como tortillas bajas en carbohidratos, sin gluten, integrales y ricas en proteínas para abordar el creciente interés de los consumidores en el bienestar y la personalización de la dieta. Están introduciendo panes planos con sabor y funcionales como variedades con sabor a batata, garbanzo y sriracha para abordar los gustos y hábitos dietéticos cambiantes, como las dietas cetogénicas y basadas en plantas. Los operadores del mercado están recurriendo a operaciones sostenibles, por ejemplo, frenando el desperdicio de alimentos y mejorando el envasado, así como cumpliendo con las regulaciones gubernamentales sobre etiquetado de alimentos.

La inversión en infraestructura también es un movimiento estratégico importante. Los principales actores están construyendo y aumentando plantas de producción para aumentar la producción, mejorar la calidad y reducir los costos de distribución, especialmente en mercados de exportación como Estados Unidos y América Central. Las asociaciones y la fabricación de marcas privadas para grandes cadenas minoristas, así como para marcas globales, han hecho posible un acceso más amplio al mercado. Las empresas también están utilizando el marketing digital y el comercio electrónico para dirigirse a consumidores urbanos más jóvenes. Estas estrategias en combinación garantizan la competitividad, la relevancia de la marca y el crecimiento a largo plazo tanto en el mercado nacional como en el global.

Panadería familiar de Atoria

Fundada en 1992, Atoria's Family Bakery tiene su sede en California, Estados Unidos. Conocida por sus panes planos artesanales, la compañía se especializa en productos no transgénicos y de etiqueta limpia como lavash, naan y pita. Sus innovaciones incluyen la introducción de panes planos cetogénicos y a base de coliflor, alineados con la demanda de los consumidores de opciones saludables, bajas en carbohidratos y basadas en plantas.

Evron Foods Ltd.

Establecida en 1984 y con sede en Craigavon, Irlanda del Norte, Evron Foods Ltd. es un destacado productor de productos de panadería congelados y refrigerados. La compañía se ha ganado el reconocimiento por su avanzada tecnología de congelación y su éxito en las exportaciones. Sus innovaciones incluyen el suministro de panes planos listos para hornear y soluciones de panadería personalizadas para clientes minoristas y de servicios de alimentos globales.

Gruma S.A.B. de C.V.

Gruma fue fundada en 1949 y tiene su sede en Monterrey, México. Es el mayor productor mundial de harina de maíz y tortillas. Los logros notables de Gruma incluyen la expansión global y el liderazgo de la marca a través de Mission Foods. La compañía innova constantemente con tortillas altas en proteínas, bajas en carbohidratos y sin gluten para satisfacer las tendencias de consumo impulsadas por la salud.

Klosterman Baking Company

Fundada en 1892 y con sede en Cincinnati, Estados Unidos, Klosterman Baking Company es una panadería regional líder en los Estados Unidos. La empresa es conocida por su amplia cartera de pan y bollos. Ha adoptado la automatización y la eficiencia de la cadena de suministro mientras mantiene la calidad del producto y se expande a artículos especiales como panes planos y wraps.

Las bases de datos incluidas en el informe sobre el mercado de tortillas en México proporcionan importantes impactos de desarrollo presentados por las empresas clave, teniendo en cuenta su densidad de ingresos y los niveles de volumen comercial de importación y exportación. este informe consta de los valores del período histórico (2018-2024) y período de pronóstico (2025-2034) con patrones de evaluación ampliados que se realizan mediante análisis ide basados en el producto, el canal de distribución y la región del mercado para determinar el movimiento del estudio.

Preguntas frecuentes en este informe:

• ¿Cuál es el rendimiento actual y la trayectoria proyectada del mercado de tortillas en México?

• ¿Cuáles son los principales impulsores, oportunidades y retos para el mercado de tortillas en México?

• ¿Cómo afecta cada impulsor, restricción y oportunidad al mercado de tortillas en México?

• ¿Cuáles son los principales mercados regionales estudiados en el informe?

• ¿Cuál es la región líder en el mercado de tortillas en México?

• ¿Qué factores contribuyen al dominio de esta región en el mercado de tortillas en México?

• ¿Cuál es la tasa de crecimiento histórica del mercado de tortillas en México en los últimos años?

• ¿Cuáles son sus respectivas fortalezas y enfoques de mercado?

• ¿Cómo contribuyen estas empresas a la dinámica general del mercado de tortillas en México?

• ¿Cuál es la estructura competitiva del mercado?

• ¿Quiénes son los principales actores del mercado de tortillas en México?

Beneficios Clave para las Partes Interesadas:

• El informe de la industria de IDE ofrece un análisis cuantitativo exhaustivo de varios segmentos del mercado, las tendencias históricas y actuales del mercado, las previsiones del mercado y la dinámica del mercado de tortillas en México de 2018 a 2034.

• El informe ofrece los datos más recientes sobre los impulsores, retos y oportunidades del mercado. El informe traza los principales mercados regionales, así como los que registran la tasa de crecimiento más rápida. Además, permite a las partes interesadas identificar los principales mercados nacionales de cada región.

• El análisis de las cinco fuerzas de Porter ayuda a las partes interesadas a evaluar el impacto de los nuevos operadores, la rivalidad competitiva, el poder del proveedor, el poder del comprador y la amenaza de sustitución. Ayuda a las partes interesadas a analizar el nivel de competencia en la industria de tortillas en México y su atractivo.

• El panorama competitivo permite a las partes interesadas comprender su entorno competitivo y ofrece una visión de las posiciones actuales de los principales actores del mercado.

Alcance del Mercado:

*En Informes de Expertos siempre nos esforzamos por brindarle la información más reciente. Los números de artículo son solo indicativos y pueden diferir del informe real.