Mercado de Cacao en Perú – Por Tipo (Manteca de Cacao, Cacao en Polvo y Licor de Cacao); Por Aplicación (Alimentos y Bebidas, Cosméticos y Productos Farmacéuticos y Otros) Dinámica del Mercado (2025-2034) y Panorama Competitivo

Tamaño del Mercado de Cacao en Perú

El mercado de cacao en Perú se valoró en USD 32,85 millones en 2024 y se espera que crezca a una CAGR de 4,40% durante el período de pronóstico de 2025-2034. Las nuevas empresas de bean-to-bar en todo el Perú están impulsando un aumento en la demanda interna de variedades de cacao premium, especialmente Criollo y Trinitario, al ofrecer chocolates artesanales y trazables que celebran el terroir local, ayudando al mercado a alcanzar un valor de USD 50,53 millones para 2034.

El mercado está ganando terreno rápidamente debido a la transición de la nación de las exportaciones de productos básicos a granel al cacao de alta calidad y sabor fino reconocido a nivel mundial. El movimiento agresivo hacia el cacao orgánico y de especialidad está impulsando el crecimiento del mercado. Perú ahora se ubica como el tercer exportador mundial de cacao orgánico, impulsado por más de 90,000 hectáreas de cultivo orgánico certificado. En septiembre de 2024, las exportaciones peruanas de cacao orgánico aumentaron un 16%, con Alemania y Estados Unidos como principales compradores. Estas cifras ponen de relieve los beneficios económicos tangibles que los productores están obteniendo a través de una producción de cacao sostenible y diferenciada.

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Otro factor clave que impulsa el crecimiento del mercado del cacao en Perú es el papel del gobierno en la formalización de la cadena de valor del cacao. El programa "Agroideas" del Ministerio de Desarrollo Agrario ha apoyado varios proyectos relacionados con el cacao, mejorando la accesibilidad de los agricultores a la tecnología poscosecha y a los modelos cooperativos. Con el apoyo de USAID y Swisscontact, los centros de innovación en Ucayali y San Martín están fomentando la fermentación y la trazabilidad impulsadas por la tecnología. Estas intervenciones específicas han reforzado la reputación del Perú en el ecosistema del frijol a la barra.

Desarrollos Recientes

Febrero 2025

En la reciente feria internacional "Chocoa Ámsterdam 2025", el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) en Perú potenció el valor comercial y la visibilidad del cacao peruano a través de su entidad comercial Agromercado. Con énfasis en la calidad del producto y la sostenibilidad, este prestigioso evento, que tiene lugar en los Países Bajos, reúne a los principales participantes de la cadena de valor del cacao. Además, esta promoción en Chocoa Amsterdam 2025 impulsa la visibilidad global del cacao Perú y posiciona sus ofertas premium frente a influyentes compradores internacionales B2B enfocados en la sostenibilidad y el abastecimiento de calidad.

Diciembre 2024

Los pequeños agricultores indígenas en Perú están utilizando tecnología de punta para eliminar los obstáculos a los mercados internacionales para su cacao producido de manera sostenible gracias a una asociación innovadora con la galardonada cooperativa Asháninka Kemito Ene. La estrategia de exportación tecnológica de la cooperativa Asháninka Kemito Ene empodera a los productores indígenas y aumenta el acceso a mercados de alto valor para el cacao cultivado de manera sostenible y trazable del Perú.

Julio 2024

El asesoramiento internacional para el desarrollo de la Alianza Peruana del Cacao de Palladium mejoró las condiciones a lo largo de la cadena de valor y aumentó la producción de cacao del Perú. La Alianza Perú Cacao de Palladium fortalece toda la cadena de valor, mejorando la capacidad de producción y la eficiencia operativa, lo que apoya directamente el aumento de las exportaciones y la competitividad de los productores.

Junio 2024

Con el fin de mejorar la calidad del café y el cacao para la exportación, la ONUDI inició oficialmente la segunda fase del Programa Mundial de Normas y Calidad (GQSP) en el Perú. El Ministerio de la Producción (PRODUCE) es la contraparte principal del proyecto, que es financiado por la Secretaría de Estado de Asuntos Económicos de Suiza (SECO). La Fase 2 del GQSP de la ONUDI eleva la calidad del cacao a través de estrictos estándares, lo que permite a los productores peruanos cumplir con el cumplimiento internacional y atraer compradores en mercados regulados y premium.

Impulsores y Tendencias Clave

Las herramientas de trazabilidad digital alimentan la confianza de los compradores

Cooperativas peruanas como EthicHub y Agriledger han comenzado a integrar plataformas blockchain para validar los orígenes del cacao. Esta transparencia responde a las crecientes demandas B2B de abastecimiento ético. Por ejemplo, la Cooperativa Norandino ha implementado la trazabilidad en tiempo real para las exportaciones de cacao. Este cambio permite a los compradores europeos monitorear el cumplimiento de la sostenibilidad y reducir los riesgos de la cadena de suministro, redefiniendo la dinámica del mercado de cacao en Perú. La tecnología no solo fortalece la posición del Perú en el comercio responsable, sino que también aumenta las ganancias de los productores a través de contratos comerciales directos.

Las variedades de sabor fino se apoderan de la producción a granel

Un cambio de los frijoles Forastero hacia las variedades Criollo y Trinitario está redefiniendo la propuesta de valor del Perú en los mercados globales. En la actualidad, una parte importante de la producción de cacao del Perú proviene de granos de sabor fino, respaldados por la investigación genética nacional y los viveros establecidos en el marco del Plan Nacional de Desarrollo del Cacao. Exportadores como Cacao Tocache y Cacao del Perú Norte están capitalizando esto ofreciendo granos diferenciados a chocolateros boutique en Francia y Suiza, ampliando el alcance para la expansión del mercado de cacao en Perú. En noviembre de 2024, Perú recibió 40 medallas en los International Chocolate Awards, consolidando la posición de la región.

La agrosilvicultura impulsa los rendimientos sostenibles

Las plantaciones de cacao de la Amazonía peruana están evolucionando hacia sistemas agroforestales, donde el cacao crece junto con madera, frutas y plantas medicinales. Este modelo, impulsado por el Programa de Sustitución de Cultivos de Devida, ha permitido que más de 18.674 hectáreas pasen de coca ilícita para 2022 a agrobosques diversificados. Empresas como EcoAndino y ECOM Agroindustrial están invirtiendo en estos sistemas por su atractivo ambiental. La agroforestería mejora la resiliencia frente al cambio climático y, por lo tanto, se ha convertido en una métrica clave en los contratos de abastecimiento de cacao orientados a ESG con grandes compradores como Barry Callebaut y Nestlé.

Las unidades descentralizadas de fermentación de cacao están ampliando los resultados de calidad

Reconociendo que la poscosecha es un cuello de botella, los gobiernos regionales de Huánuco y Cusco invirtieron conjuntamente en centros de fermentación descentralizados administrados por asociaciones de productores, acelerando el desarrollo del mercado de cacao en Perú. Estas unidades acortan el tiempo de fermentación y reducen la inconsistencia del grano. El modelo permite a los pequeños agricultores mantener la integridad del sabor mientras cumplen con los estándares internacionales. Esta tendencia refleja cómo las innovaciones en el control de calidad están cerrando la brecha entre la microagricultura y los mercados globales premium.

El reciclaje de residuos de cacao añade nuevas fuentes de ingresos

En un novedoso impulso a la economía circular, empresas peruanas como Yana Bioextracts están convirtiendo las cáscaras de cacao en cosméticos y bases nutracéuticas. Con el apoyo de las subvenciones de Innovate Perú, los laboratorios de investigación han lanzado sueros para el cuidado de la piel utilizando residuos de cacao ricos en polifenoles. Estas innovaciones en materia de residuos se alinean con los estándares de producción ecológica que buscan las marcas de bienestar. Al aprovechar este nicho, los productores de cacao ya no dependen únicamente de la venta de granos, sino que también se están diversificando en categorías de bioproductos B2B.

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Segmentación de la Industria de Cacao en Perú

El informe del IDE titulado "Informe y pronóstico del mercado de cacao en Perú  2025-2034" ofrece un análisis detallado del mercado basado en los siguientes segmentos:

Desglose del mercado por tipo:

• Manteca de Cacao

• Cacao en Polvo

• Licor de Cacao

Información Clave: La manteca de cacao sigue siendo el tipo dominante debido a su amplia utilidad en aplicaciones de confitería de alto margen, cuidado de la piel y nutracéuticos. Su composición estable y sus propiedades emolientes lo hacen especialmente valioso para los fabricantes que buscan ingredientes multifuncionales con un atractivo superior. El cacao en polvo, por otro lado, está ganando terreno rápidamente a medida que las marcas de alimentos funcionales se enfocan en alternativas ricas en antioxidantes y bajas en grasa adecuadas para productos de nutrición de etiqueta limpia. El licor de cacao, aunque es más de nicho, desempeña un papel importante en el sector del chocolate artesanal, donde la profundidad del sabor y la especificidad del origen son importantes.

Ruptura del mercado por aplicación:

• Alimentos y Bebidas

• Cosméticos y Productos Farmacéuticos

• Otros

Información Clave: Los alimentos y bebidas anclan la mayor parte de la participación del mercado de cacao en Perú debido a la fuerte demanda de las industrias de chocolate gourmet y panadería artesanal. Su énfasis en los perfiles de sabor y el abastecimiento basado en el origen mantiene esta categoría a la vanguardia. Los cosméticos y los productos farmacéuticos son las aplicaciones de más rápido crecimiento debido a su dependencia de los activos naturales, mientras que los derivados del cacao como la mantequilla y los polifenoles ofrecen alternativas limpias y compatibles con la piel. Están surgiendo otros usos como los bioplásticos y la nutrición animal; sin embargo, siguen siendo experimentales y están impulsados más por la investigación y el desarrollo que por los volúmenes comerciales.

Participación en el Mercado de Cacao en Perú

Por tipo, la manteca de cacao domina el mercado debido a la alta demanda mundial de confitería

La manteca de cacao es la categoría de tipo dominante, que se beneficia de la fuerte demanda en las industrias mundiales de chocolate de lujo y cuidado de la piel. Las exportaciones de manteca de cacao orgánico en Perú alcanzaron un total de 8700 toneladas métricas en julio de 2024, y los principales compradores fueron Estados Unidos y Bélgica. Empresas como Machu Picchu Foods SAC han ampliado sus capacidades de procesamiento en Lima para manejar los crecientes pedidos globales. El empaque de valor agregado y el abastecimiento rastreable han ayudado a elevar el atractivo B2B de la manteca de cacao más allá de las aplicaciones alimentarias convencionales, impulsando los ingresos del mercado de cacao en Perú.

El cacao en polvo está experimentando un rápido crecimiento, impulsado por su creciente inclusión en nutracéuticos y marcas de alimentos saludables. Empresas como La Folie están lanzando cacao en polvo orgánico bajo en grasa diseñado para mezclas de proteínas y sustitutos de comidas. El crecimiento también está impulsado por los fabricantes de aperitivos veganos y bajos en azúcar que buscan ingredientes funcionales con perfiles antioxidantes. Las cooperativas locales se han asociado con laboratorios nutracéuticos para optimizar los procesos de alcalinización, haciendo que el polvo sea adecuado para la nutrición deportiva. Las exportaciones a Asia-Pacífico, en particular a Japón y Corea del Sur, están experimentando un gran aumento de la demanda debido a las tendencias de etiquetado limpio.

Por aplicación, los alimentos y bebidas lideran el consumo de cacao, impulsados por la demanda mundial de chocolateros y panaderías

Los alimentos y bebidas representan la mayor aplicación debido al auge de las tendencias mundiales del chocolate artesanal. La demanda es notablemente alta por parte de los chocolateros europeos que se abastecen de cacao de comercio directo de cooperativas peruanas. Empresas como Cacao de Aroma están duplicando sus pedidos de cacao de grado alimenticio a través de protocolos de fermentación exclusivos. Los productores de chocolate buscan cada vez más granos específicos del terruño con notas de fermentación. El mercado también se está expandiendo hacia productos horneados gourmet y pastelería fina en los Estados Unidos y Japón.

Los cosméticos y productos farmacéuticos están experimentando  un crecimiento explosivo en el mercado del cacao peruano al aprovechar los antioxidantes, lípidos y polifenoles naturales del cacao. Las marcas de cuidado de la piel como Palmer se abastecen de manteca de cacao y extractos de cáscara para obtener propiedades hidratantes y antienvejecimiento. El uso farmacéutico está emergiendo en suplementos funcionales y formulaciones tópicas. Esta aplicación se nutre de las tendencias de formulación natural y de la disponibilidad de extractos validados en laboratorio de productores peruanos.

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Panorama Competitivo

La mayoría de los actores del mercado del cacao en Perú se están enfocando en líneas de productos de valor agregado como nibs, licores, mantequilla y polvos diseñados para clientes internacionales de nicho. Varios exportadores están obteniendo certificaciones como USDA Organic, EU Organic, Fair Trade y Rainforest Alliance para aprovechar los programas de adquisición impulsados por la ética. El mercado también cuenta con un creciente impulso hacia la agricultura por contrato, los centros de procesamiento centrados en la calidad y la fermentación descentralizada para cumplir con los criterios de exportación de alta calidad.

Las empresas de cacao en Perú también pueden encontrar oportunidades en el reciclaje de residuos de cacao, variedades de sabor fino y herramientas de trazabilidad de blockchain. Con el apoyo gubernamental y extranjero para el desarrollo, las empresas están innovando mucho más allá de las exportaciones de frijol crudo, dirigiéndose hacia ofertas B2B de alto margen en los sectores de alimentos, bienestar y bioeconomía. Los protocolos de fermentación personalizados, la clasificación de calidad habilitada por IA y los corredores logísticos favorables a la exportación están mejorando aún más la posición competitiva en Perú en los mercados de cacao premium.

Alimentos Machu Picchu SAC

Establecida en el año 2000 y con sede en Lima, Machu Picchu Foods SAC es un procesador líder de cacao que ofrece ingredientes de cacao orgánicos y de comercio justo. Atiende a clientes gourmet e industriales de todo el mundo con exportaciones de mantequilla, nibs y licores.

Selva Tropical Orgánica SAC

Fundada en 2016 y con sede en Lima, Organic Rainforest SAC se especializa en cacao proveniente de sistemas agroforestales. La empresa suministra manteca y polvo de cacao a fabricantes europeos de cosméticos y nutracéuticos, con una fuerte narrativa de sostenibilidad.

Cacao de Aroma

Cacao de Aroma, con sede en Tocache y formada en 2014, se enfoca en cacao fino de sabor con fermentación personalizada. Se asocia con más de 600 pequeños agricultores y atiende a fabricantes de chocolate de primera calidad en Europa y Asia.

Naturaleza Peruana

Establecida en 2001 en Lima, Peruvian Nature produce polvos y extractos de cacao especiales para alimentos funcionales. Integra la innovación en la ciencia de los alimentos y se asocia con marcas internacionales de bienestar para ofrecer ingredientes trazables y ricos en bioactivos.

Las bases de datos incluidas en el informe sobre el mercado de cacao en Perú proporcionan importantes impactos de desarrollo presentados por las empresas clave, teniendo en cuenta su densidad de ingresos. Este informe consta de los valores del período histórico (2018-2024) y período de pronóstico (2025-2034) con patrones de evaluación ampliados que se realizan mediante análisis IDE basados en el tipo y la aplicación del mercado para determinar el movimiento del estudio.

Preguntas Clave Respondidas en Este Informe:

• ¿Cuál es el rendimiento actual y la trayectoria proyectada del mercado de cacao en Perú?

• ¿Cuáles son los principales impulsores, oportunidades y retos para el mercado de cacao en Perú?

• ¿Cómo afecta cada impulsor, restricción y oportunidad al mercado de cacao en Perú?

• ¿Cuáles son los principales mercados regionales estudiados en el informe?

• ¿Cuál es la región líder en el mercado de cacao en Perú?

• ¿Qué factores contribuyen al dominio de esta región en el mercado de cacao en Perú?

• ¿Cuál es la tasa de crecimiento histórica del mercado de cacao en Perú en los últimos años?

• ¿Cuáles son sus respectivas fortalezas y enfoques de mercado?

• ¿Cómo contribuyen estas empresas a la dinámica general del mercado de cacao en Perú?

• ¿Cuál es la estructura competitiva del mercado?

• ¿Quiénes son los principales actores del mercado de cacao en Perú?

Beneficios Clave para las Partes Interesadas:

• El informe de la industria de IDE ofrece un análisis cuantitativo exhaustivo de varios segmentos del mercado, las tendencias históricas y actuales del mercado, las previsiones del mercado y la dinámica del mercado de cacao en Perú de 2018 a 2034.
   
• El informe ofrece los datos más recientes sobre los impulsores, retos y oportunidades del mercado. El informe traza los principales mercados regionales, así como los que registran la tasa de crecimiento más rápida. Además, permite a las partes interesadas identificar los principales mercados nacionales de cada región.
   
• El análisis de las cinco fuerzas de Porter ayuda a las partes interesadas a evaluar el impacto de los nuevos operadores, la rivalidad competitiva, el poder del proveedor, el poder del comprador y la amenaza de sustitución. Ayuda a las partes interesadas a analizar el nivel de competencia en industria de la cacao en Perú y su atractivo.
   
• El panorama competitivo permite a las partes interesadas comprender su entorno competitivo y ofrece una visión de las posiciones actuales de los principales actores del mercado.

Alcance del Mercado: 

*En Informes de Expertos siempre nos esforzamos por brindarle la información más reciente. Los números de artículo son solo indicativos y pueden diferir del informe real.