Panorámica del Mercado de Cacao
El mercado de cacao alcanzó un valor de alrededor de USD 15,18 Mil Millones en 2025. Se prevé que el mercado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,70 % entre 2026 y 2035, para alcanzar un valor de USD 24,03 Mil Millones en 2035.
Principales Perspectivas del Mercado
- Costa de Marfil dominó la producción mundial de cacao en 2025, con una participación cercana al 40 % del suministro global, mientras Ghana, el segundo mayor productor, prevé un incremento del 8,3 % en su cosecha del ciclo 2025/26.
- El auge del consumo de chocolate y las tendencias de bienestar vinculadas a los polifenoles y antioxidantes del cacao están impulsando la demanda del mercado, respaldadas por su amplia utilización en cosmética y farmacéutica, y por el lanzamiento de formulaciones "clean label" como Bensdorp Clean.
- La inversión en capacidad de molienda de cacao en Costa de Marfil se está acelerando, con la capacidad instalada proyectada a pasar de 1,155 a 1,344 millones de toneladas, lo que posiciona a África Occidental como un eslabón estratégico del procesamiento y la valorización del cacao a nivel mundial.
Tamaño del Mercado y Pronóstico:
- Tamaño del Mercado en 2025: USD 15,18 Mil Millones
- Tamaño del Mercado Proyectado en 2035: USD 24,03 Mil Millones
- Tasa de Crecimiento Anual Compuesta (CAGR) de 2026 a 2035: 4,70 %
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El cacao es aditivo alimentario de color marrón disponible en polvo. Se obtiene de un grano de cacao y es una semilla del árbol llamado "Teobroma". Esta semilla se seca, se fermenta y se sigue procesando para producir chocolates, lo que ayuda a los vendedores a dar sabor achocolatado a las bebida y comidas. Además, tiene muchos derivados, como la mantequilla de cacao, el cacao en polvo refinado y el licor de cacao, etc. Estos derivados se tratan posteriormente para fabricar más productos de confitería.
El mercado de cacao está experimentando una expansión en la industria alimentaria y de bebidas, especialmente en el sector de la confitería, debido a la elevada demanda de producción como componente vital en la fabricación de postres o bebidas relacionados con el chocolate. Según la Organización Internacional del Cacao (ICCO), casi el 90% de la producción total procede de regiones en desarrollo como África, Asia y América Latina, y es un elemento esencial en numerosas industrias como la nutracéutica, farmacéutica, sanitaria y cosmética. Asimismo, los expertos del sector, también calcularon una expansión de la producción en el año 2020 del 25%, lo que creó un boom en el mercado del cacao.
Entre los diversos productos básicos, el cacao se produce en grandes cantidades en todo el mundo; sin embargo, África es una región puntera, siendo Costa de Marfil y Ghana los mayores productores mundiales. Las favorables condiciones climáticas de Ghana han impulsado el cultivo del cacao, convirtiéndola en el primer exportador mundial de cacao en grano de alta calidad. Mientras tanto, Europa dominará la industria del cacao en los próximos años, con muchos productores de chocolate establecidos en Bélgica, Países Bajos, Alemania y Suiza, donde se producen los chocolates más lujosos. Además, es probable que Norteamérica y Asia-Pacífico experimenten también un crecimiento significativo, ya que son grandes importadores de cacao para el sector de la confitería.
Principales Impulsores y Tendencias
Septiembre 2026: Côte d'Ivoire fijó el precio del cacao para la campaña 2026-2027
El Ministerio de Agricultura, Desarrollo Rural y Producciones Alimentarias de Côte d'Ivoire, a través del Conseil du Café-Cacao, fijó el precio mínimo garantizado del cacao en 1.200 XOF por kilogramo para la campaña principal 2026-2027, un 57,1 % menos que el precio de la campaña anterior. El ministro Bruno Nabagné Koné anunció la medida el 1 de septiembre en la apertura de las Jornadas Nacionales del Cacao y el Chocolate en Abiyán.
Agosto 2026: La ICCO publicó el boletín trimestral de producción mundial de cacao
La Organización Internacional del Cacao (ICCO) publicó el 31 de agosto el Boletín Trimestral de Estadísticas del Cacao, que reportó un aumento interanual del 8,5 % en la producción mundial bruta de la temporada 2024/25, hasta 4,733 millones de toneladas, y un superávit global de suministro de 37.000 toneladas. Las moliendas mundiales cayeron un 3,3 %, hasta 4,649 millones de toneladas.
Julio 2026 - La Comisión Europea actualizó la lista de productos del Reglamento de la UE contra la Deforestación (EUDR)
La Comisión Europea adoptó el 13 de julio un Acto Delegado que actualizó la lista de productos cubiertos por el Reglamento de la UE contra la Deforestación (EUDR), norma que regula al cacao. La actualización incorporó el café soluble, derivados del aceite de palma y lenguas de vacuno congeladas, que quedaron sujetos al reglamento desde el 30 de diciembre de 2027. La comisaria Jessika Roswall señaló que la medida aportó certeza jurídica a empresas y socios comerciales.
Junio 2026 - Ghana mantuvo el precio al productor del cacao pese a la caída de los precios internacionales
El Gobierno de Ghana, a través del Ghana Cocoa Board (COCOBOD), mantuvo sin cambios el precio al productor del cacao para la temporada de cosecha ligera 2026, pese a la caída de los precios internacionales. Según la circular firmada por el subdirector ejecutivo Francis Baah, el precio se mantuvo en 2.587,00 GHS por saco de 64 kilogramos, equivalente a 41.392,00 GHS por tonelada, y las compras comenzaron el 18 de junio.
Factores Principales que Favorecen el Mercado de Cacao
Los factores importantes que están expandiendo el mercado del cacao son:
- Aumento de la producción de chocolates: El significativo auge de la demanda de chocolate de cacao está haciendo que se preste más atención a la producción de cacao y sus derivados. Hoy en día, muchos productos se asocian a la confitería de chocolate, lo que conlleva una mayor demanda de producción de cacao y, por tanto, una mayor cuota del mercado de cacao.
- Beneficios para la salud: El cacao en polvo contiene polifenoles y antioxidantes que son útiles para mantener el nivel de azúcar en la sangre, mejorar el colesterol y reducir las enfermedades del corazón. Por eso, el cacao es muy demandado por sus aspectos saludables y beneficiosos entre los consumidores preocupados por su salud y entre los diabéticos que quieren perder peso.
- Amplia utilización en el sector de usos finales: El cacao tiene un gran número de usos en distintos sectores, como la cosmética, la salud y la medicina, como colorante. En cuanto al uso final, el cacao también se emplea en artículos de tocador por su fuerte aroma y fragancia. Este mayor consumo y utilización del cacao es responsable de la extensión del mercado del cacao durante el periodo de pronóstico.
- Prácticas de producción sostenibles: Los consumidores actuales son cada vez más conscientes de los alimentos que eligen y de su procedencia, si son sostenibles o si hay que dañar el medio ambiente para conseguirlos. Para promover productos respetuosos con el medio ambiente y mantener los medios de subsistencia de los cultivadores de cacao, los productores se plantean la adopción de la producción sostenible en el marco del Comercio Justo (Fair Trade) y Rainforest Alliance para apoyar el mercado.
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Segmentación del Mercado de Cacao
Por tipos, el mercado puede dividirse en:
- Mantequilla de Cacao
- Cacao en Polvo
- Licor de Cacao
Por aplicación, el sector puede segmentarse en:
- Alimentación y Bebidas
- Cosméticos
- Productos Farmacéuticos
- Otros
Los alimentos y bebidas se clasifican a su vez en confitería, productos lácteos, panadería y otros.
El informe de cacao analiza los mercados regionales de América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.
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Mayor Productor de Cacao en el Mundo
Las principales empresas del mercado mundial de Cacao son Barry Callebaut, BASF SE, Buhler Group, Mondelez International, Nestle S.A., Olam International, Barry Callebaut, Cocoa Processing Company Limited, Cemoi Group, The Hershey Company, Touton S.A., entre otras.
Las principales empresas de cacao están reformando continuamente sus departamentos de investigación y desarrollo para obtener conocimientos futuristas que les permitan mejorar sus productos y servicios y generar ingresos a largo plazo en la región objetivo. Además, el informe cubre todos los aspectos, desde su alcance demográfico hasta sus logros.
En este informe de IDE, la metodología competitiva se adapta y aplica al análisis del mercado global de cacao. El estado actual de esta industria en las regiones objetivo y una evaluación de su potencial futuro se presentan y comparan con el desarrollo real de la infraestructura tecnológica en todo el mundo. Además, también se evalúa la información de mercado sobre las innovaciones, inauguraciones y lanzamientos de productos de los principales actores, junto con la tendencia dinámica y las inversiones privadas. Posteriormente, se utilizan los modelos empresariales de las cinco fuerzas de Porter y el análisis SWOT para comparar las circunstancias regionales en lo que respecta a las cuotas de ingresos de los proveedores de servicios. Esta auditoría intacta se registra con el período histórico (2019-2025) y el período de pronóstico (2026-2035) valores junto con la CAGR floreciente del mercado.