Mercado de Pan Plano en México – Por Producto (Tortilla, Naan, Pita, Focaccia, Pan freído, Otros); Por Canal de Distribución (Negocio a Negocio, De Empresa a Consumidor); Por Región (Baja California, Norte de México, El Bajío, Centro de México, Costa del Pacífico, Península de Yucatán) Dinámica del Mercado (2025-2034) y Panorama Competitivo

Tamaño del Mercado de Pan Plano en México

El tamaño del mercado de pan plano en México se valoró en USD 5,01 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado crezca a una CAGR del 5,6% durante el período de pronóstico de 2025 a 2034. Se espera que la creciente demanda de opciones más saludables, como panes sin gluten y orgánicos, junto con el aumento de la popularidad de los panes planos tradicionales y artesanales, impulse el mercado a una valoración de USD 8,64 mil millones para 2034.

Tamaño del Mercado y Pronóstico:

• Tamaño del Mercado en 2024: USD 5,01 Mil Millones

• Tamaño del Mercado Proyectado en 2034: USD 8,64 Mil Millones

• Tasa de Crecimiento Anual Compuesta (CAGR) de 2025 a 2034: 5,6%

Una tendencia nicho que ha impulsado el crecimiento del mercado del pan plano en México es la creciente apreciación por los productos artesanales y tradicionales. En regiones como Oaxaca y Yucatán, donde las tradiciones culinarias siguen profundamente arraigadas, muchas comunidades continúan preparando su pan diario utilizando las mismas recetas y métodos de siempre, preservando la autenticidad e impulsando la demanda de panes planos hechos a mano. Este arraigo cultural también ha favorecido el consumo de pan plano en México, motivando a empresas como Gruma S.A.B. de C.V. a innovar sin perder de vista la tradición, creando tortillas de maíz y de harina de alta calidad destinadas tanto al mercado local como al internacional. La clave ha estado en conectar con un público que busca autenticidad y sabores poco comunes, mientras que la tendencia hacia opciones más saludables ha dado impulso adicional a las marcas para renovar su catálogo.

Además, la premiumización del mercado de pan plano en México ha cobrado fuerza, con fabricantes que van explorando nuevas variantes como pitas gourmet, tortillas orgánicas o sin gluten. Este movimiento responde a la demanda creciente de opciones más saludables en el mercado de pan, que está viendo un cambio en las preferencias de los consumidores, que buscan alternativas al pan de siempre. La entrada del pan plano en cartas de restaurantes y hamburgueserías también está dando un gran empujón a su expansión, colocando estos productos como una opción cómoda y de tendencia, tanto para el consumo diario como para el mercado gourmet, lo que crea nuevas oportunidades tanto para productores locales como para inversores globales.

Desarrollos Recientes

Octubre de 2023

Paulig Group ha lanzado al mercado las tortillas Santa Maria, fabricadas con harinas sostenibles. Los productos, que incluyen harina de trigo, especias y condimentos, están ya disponibles en los países bálticos y nórdicos. A este lanzamiento, la empresa suma su compromiso por la sostenibilidad, ejerciendo una estricta selección de sus ingredientes, y apostando por un proceso de producción de bajo impacto en el medioambiente.

Agosto de 2023

La marca Old El Paso de General Mills presentó una nueva tortilla ultraligera. Las nuevas Extra Thin Tortillas, las más livianas de la marca hasta la fecha, contienen 96 calorías por tortilla, un 45% menos que la variedad grande. Este lanzamiento responde a la creciente demanda de opciones más saludables y ligeras, permitiendo a los consumidores disfrutar de sus platos favoritos con un menor contenido calórico sin sacrificar el sabor ni la textura.

Enero de 2023

Bimbo Canadá, una filial de Grupo Bimbo SAB de CV, invirtió 15 millones de dólares canadienses (11,2 millones de dólares estadounidenses) para construir una nueva línea de producción de tortillas en su planta de panadería de Hamilton, Ontario, según informó el gobierno de Ontario. El gobierno de Ontario dijo que proporcionaría 1,5 millones de dólares canadienses (1,1 millones de dólares estadounidenses) a través del programa Competitividad en Innovación y Fabricación Avanzada para apoyar la expansión, que se espera que ayude a Bimbo a satisfacer la creciente demanda del mercado de tortillas en el oeste de Canadá.

Abril de 2023

iD Fresh Foods amplió su red de distribución offline y desarrolló un modelo de negocio híbrido. Esta jugada estratégica respondía al elevado volumen de venta de la marca en tiendas online. De manera parecida, en junio de 2022, Paulig Group selló una alianza con Lantmännen, una cooperativa agrícola del norte de Europa. La empresa contrató a los agricultores para que le suministraran 17,000 toneladas de harina trigo con la cual elaborar 400 millones de tortillas de Santa Maria.

Tendencias e Impulsores

El aumento de la demanda de tortillas impulsa el crecimiento del mercado

El creciente nivel de conciencia sobre la salud entre los consumidores en el mercado ha impulsado la expansión de la industria de las tortillas a nivel mundial. Las tortillas son bajas en grasa, apetitosas y ricas en ácido fólico, se elaboran a partir de trigo y maíz, siendo este último rico en proteínas, lo que ayuda a minimizar el riesgo de enfermedades causadas por la deficiencia de proteínas. Por ejemplo, en enero de 2023, Flagship Food Group lanzó tortillas Carb Cutting bajo sus marcas La Tortilla Factory y Tortilla King. La nueva línea de tortillas incluye una tortilla con cero carbohidratos netos, una tortilla de harina con 4 gramos de carbohidratos netos y una tortilla de trigo integral con 4 gramos de carbohidratos netos.

Innovación en tortillas para atraer a consumidores saludables y veganos impulsa el crecimiento del mercado

Las tortillas, un pan plano rico en proteínas, vitaminas y minerales, son básicas en la gastronomía mexicana y en la alimentación de los hispanos. El maíz y el trigo siguen siendo los protagonistas, pero también se fabrican tortillas de coliflor, veganas y bajas en carbohidratos, para atraer a consumidores saludables y a los veganos. Las tortillas, además, son una alternativa al pan, y, cada vez más populares, sobre todo entre los que prefieren dietas basadas en plantas y sin gluten, consideradas más saludables.

El creciente uso de las tortillas como envases impulsa el crecimiento del mercado

El uso de las tortillas en forma de envolturas es otro factor que impulsa la expansión del mercado. Se espera que el segmento de tortillas crezca debido a la investigación y desarrollo continuo, el aumento de los ingresos disponibles, la estandarización de productos y la inversión en tecnologías avanzadas e innovaciones. Por ejemplo, General Mills Inc. ofrece varios productos de tortillas bajo su marca Old El Paso. Su gama de productos incluye cuencos de tortillas suaves Old El Paso, bolsillos de tortillas Old El Paso, cuencos de tortillas de mezcla de harina y maíz Old El Paso, entre otros. En agosto de 2023, Old El Paso introdujo una nueva tortilla ultraligera. Las envolturas ligeras de la marca son las Extra Thin Tortillas, que tienen 96 calorías por tortilla vacía, un 45% menos que la variedad grande.

Integración tecnológica y características inteligentes

Aunque todavía está en pañales, la aplicación de la tecnología en el mercado del pan plano en México es una tendencia que va en aumento. Abarca desde envases inteligentes que mantienen la frescura, pasando por el uso de apps para facilitar las compras y la personalización, hasta avances en la trazabilidad. Son sólo algunos ejemplos de lo que está por venir en el sector, donde assume cada vez mayor protagonismo un consumidor conectado y con expectativas crecientes de comodidad y utilidad.

Uso de materiales ecológicos y sostenibles

Los productores de pan plano en México recurren cada vez más a ingredientes y empaques sostenibles debido al auge del consumo “eco”. En 2023, varias marcas lanzaron nuevas líneas de pan plano elaboradas con ingredientes orgánicos y empaques reciclables, con el objetivo de reducir su huella ambiental y atraer a un público que muestra un interés creciente por opciones responsables. Este cambio refleja un compromiso más amplio del sector con la sostenibilidad, ya que las empresas mejoran sus prácticas productivas y buscan responder a las expectativas de un mercado que se vuelve cada vez más consciente y exigente.

Segmentación de la Industria Pan Plano en México

El informe del IDE titulado "Informe y pronóstico del mercado de pan plano en México 2025-2034" ofrece un análisis detallado del mercado basado en los siguientes segmentos:

Mercado por producto:

• Tortilla

• Naan

• Pita

• Focaccia

• Pan freído

• Otros

Información clave: Según el estudio sobre el mercado de pan plano en México, la tortilla es el producto dominante, impulsado por su profunda arraigo en la cultura mexicana y su versatilidad en diversas preparaciones alimenticias. Este producto sigue siendo el preferido tanto en el consumo diario como en la oferta de restaurantes y cadenas de comida rápida. La creciente demanda por opciones saludables, como tortillas orgánicas y bajas en carbohidratos, también ha ayudado a consolidar su posición de liderazgo. Empresas como Gruma S.A.B. de C.V. han capitalizado esta tendencia, asegurando su lugar como el principal proveedor de tortillas en el mercado mexicano.

Mercado por canal de distribución:

• Negocio a Negocio

• De Empresa a Consumidor

Información clave: El canal de distribución de Negocio a Negocio (B2B) es el principal impulsor del mercado de pan plano en México y mantiene una relación directa con el Mercado de Tortillas en México, donde las grandes cadenas también dependen de proveedores especializados. Las empresas de panadería y fabricantes de alimentos utilizan este modelo para abastecer a supermercados, restaurantes y cadenas de comida rápida. Productores como Gruma S.A.B. de C.V. y Evron Foods Ltd. amplían su alcance mediante suministro constante en grandes volúmenes. La expansión de cadenas de distribución y la demanda de productos saludables fortalecen aún más el dominio del canal B2B.

Mercado por región:

• Baja California

• Norte de México

• El Bajío

• Centro de México

• Costa del Pacífico

• Península de Yucatán

Información clave: Baja California se destaca como la región líder en el mercado de pan plano en México, gracias a su fuerte presencia de supermercados y cadenas de comida rápida que venden pan integral y tortillas en sus secciones de panadería. Grandes marcas como Walmart y Chedraui tienen una presencia significativa en esta área, lo que impulsa la demanda local de pan plano. Además, la región se beneficia de la cercanía con los Estados Unidos, lo que favorece las exportaciones y atrae inversiones en la producción de pan plano, asegurando su posición como líder regional.

Cuota de Mercado de Pan Plano en México

Se espera que el pan artesanal ocupe una parte significativa del mercado debido a la amplia presencia de panaderías artesanales en el país

Se anticipa que el pan artesanal mantendrá una porción significativa del mercado de pan en México en los próximos años. El país cuenta con alrededor de 37,000 pequeños negocios de pan artesanal, que emplean a más de 1.5 millones de mexicanos. El perfil nutricional y de sabor superior del pan artesanal está impulsando aún más su demanda entre los mexicanos.

Se espera que las ventas de pan en minoristas especializados aumenten en México durante el período de pronóstico

Se prevé que los minoristas especializados mantengan la mayor cuota de mercado en los próximos años. El creciente deseo de panes dulces y salados está llevando al surgimiento de pequeñas panaderías independientes especializadas y grandes cadenas como Esperanza en todo México. Establecer franquicias de panadería en México implica una baja inversión y alta rentabilidad, lo que ha dado lugar a la presencia de varias franquicias de minoristas especializados en el país. Algunas de las unidades clave incluyen Hackl Artisan Bakers, Kiko Donuts, The Trough, Sharon’s y La Xurería, entre otras.

Análisis Regional del Mercado de Pan Plano en México

Centro de México y Baja California Impulsan el Crecimiento del Mercado

El centro de México representa una parte significativa del mercado debido a la presencia del área metropolitana de la Ciudad de México, la preferencia del sector panadero por harinas ricas en contenido proteico y el aumento en la producción de panes crujientes y huecos. Además, la Ciudad de México alberga cuatro plataformas clave de pedidos de alimentos, a saber, Uber Eats, Sin Delantal, Rappi y Didi Food, que impulsan la demanda de alimentos rápidos, como las hamburguesas.

Se espera que Baja California experimente la tasa de crecimiento más alta en los próximos años debido a la presencia de supermercados clave, como Walmart, Superama y Chedraui, que venden pan integral en sus secciones de panadería. Las cadenas de comida rápida en Baja California, como Burros & Fries, Beverly Burger’s, McDonald’s e In-N-Out Burger, entre otras, están impulsando aún más la expansión del mercado de pan en México.

Panorama Competitivo

El mercado de pan plano en México está moderadamente consolidado, con varios actores regionales dominantes y una red de panaderías orientadas tanto al consumo nacional como a la exportación. Las empresas de pan plano en México, como Gruma S.A.B. de C.V., uno de los mayores productores de tortillas y pan plano del país, combinan una fuerte presencia nacional con una expansión internacional. Su estrategia se centra en la innovación, ampliando su línea de productos y elevando la calidad mediante el uso de ingredientes de alto nivel y procesos de producción sostenibles.

En el análisis del sector de pan plano en México, destacan otras empresas relevantes como Panadería de la Familia Atoria, especializada en productos tradicionales mexicanos, y Evron Foods Ltd., que ha logrado consolidarse como un competidor importante gracias a su enfoque en la producción de pan plano y tortillas en múltiples variantes. Compañía de Panadería Klosterman también desempeña un papel significativo dentro de la industria, ofreciendo pan plano de calidad tanto para el mercado local como para la exportación.

Panadería de la Familia Atoria

Fundada en 1983 y con sede en Ciudad de México, Panadería de la Familia Atoria es una destacada empresa en la industria de la panificación en México, especializada en la producción de pan de alta calidad para el mercado local. Con una fuerte presencia en el sector minorista, la compañía ofrece una amplia gama de productos, incluyendo panes frescos, bollería y productos de panadería artesanal. Comprometida con la innovación y la satisfacción del cliente, Panadería de la Familia Atoria sigue siendo un referente de excelencia en la industria de la panificación mexicana, enfocándose en la producción sostenible y el uso de ingredientes de calidad.

Evron Foods Ltd.

Fundada en 1995 y con sede en São Paulo, Brasil, Evron Foods Ltd. es una de las principales empresas de alimentos de América Latina, conocida por su enfoque en la fabricación de productos alimenticios congelados y listos para comer. Con una fuerte presencia en el mercado de panadería, la empresa se especializa en panes y productos de pastelería congelados de alta calidad. Su cartera incluye una amplia gama de productos dirigidos a consumidores de todos los segmentos, con un enfoque en la innovación y la eficiencia en la cadena de suministro. Evron Foods se distingue por su compromiso con la seguridad alimentaria y la sostenibilidad en sus procesos de producción.

Gruma S.A.B. de C.V.

Fundada en 1949 y con sede en Monterrey, México, Gruma S.A.B. de C.V. es una de las compañías más grandes de alimentos de América Latina, líder mundial en la producción de harina de maíz y tortillas. Además de su especialización en panadería, Gruma es un actor clave en la industria de productos alimenticios a base de maíz, exportando sus productos a más de 100 países. Con un enfoque en la calidad, la innovación y la sostenibilidad, Gruma sigue expandiendo su presencia global, ofreciendo productos que abarcan desde tortillas y panes hasta productos de panadería y snacks, adaptándose a las necesidades de consumidores en todo el mundo.

Compañía de Panadería Klosterman

Fundada en 1892 y con sede en Cincinnati, Estados Unidos, Compañía de Panadería Klosterman es una de las empresas panaderas más antiguas y respetadas de América del Norte. Con una amplia gama de productos de panadería, incluyendo pan fresco, bollería y panecillos, la empresa ha mantenido su compromiso con la calidad y el servicio al cliente durante más de un siglo. Con un enfoque en la producción artesanal y la innovación, Klosterman se ha posicionado como líder en la industria de la panadería en los Estados Unidos, ofreciendo productos que combinan tradición y vanguardia para satisfacer las demandas de sus consumidores.

Otros actores clave en el mercado son Kontos Foods Inc., Panadería La Brea (Aryzta AG), Olé Mexican Foods Inc., Signature Flatbreads Ltd, Tyson Foods Inc., Otros.

Aspectos Clave del Informe sobre el Mercado de Pan Plano en México

• Análisis cuantitativo integral de tipos de panes planos, productos, canales de distribución y segmentos regionales clave en México.

• Evaluaciones del tamaño del mercado y pronósticos para el periodo 2025-2034, respaldados por tendencias de producción, patrones de consumo y dinámicas de exportación.

• Información detallada sobre las tendencias emergentes, incluyendo el auge de los panes planos más saludables y orgánicos, el aumento de la demanda de opciones sin gluten y bajas en carbohidratos, y la popularidad de las variedades tradicionales y artesanales.

• Panorama competitivo que incluye a los principales productores, cooperativas regionales, fabricantes de panes planos especializados y la creciente presencia de marcas internacionales.

• Análisis del desempeño regional en los principales estados de México, destacando las preferencias de los consumidores, los impulsores de la demanda y las dinámicas del mercado local.

• Desarrollos recientes en el mercado, tendencias de inversión y recomendaciones prácticas para la innovación de productos, estrategias de entrada al mercado, precios, distribución y branding.

¿Por qué confiar en Informes de Expertos?

• Datos confiables y específicos de México provenientes de asociaciones industriales, organismos comerciales, registros aduaneros y conocimientos de fabricantes.

• Información práctica y procesable sobre variedades de panes planos, abastecimiento de ingredientes, innovaciones en empaques y las cambiantes preferencias de los consumidores en el mercado mexicano.

• Modelos de pronóstico validados con indicadores económicos, tendencias de gasto del consumidor e información sobre la producción agrícola que afecta a la industria del pan plano.

• Inteligencia competitiva detallada sobre los principales actores, distribuidores y factores regulatorios que influyen en el mercado de panes planos en México.

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Alcance del Mercado:

*En Informes de Expertos siempre nos esforzamos por brindarle la información más reciente. Los números de artículo son solo indicativos y pueden diferir del informe real.