Tamaño del Mercado de Mermeladas en Perú
El mercado de mermeladas en Perú alcanzó USD 17,00 Millones en 2025, y se esperan USD 24,61 Millones para 2035, lo que implica un 3,77 % anual durante 2026-2035. Las mermeladas de frutas, los supermercados e hipermercados y los frascos de vidrio ocupan las posiciones de liderazgo, mientras que las mermeladas orgánicas y sin azúcar, la venta minorista en línea y los sobres son los segmentos de más rápido crecimiento desde bases menores.
Panorama del Mercado de Mermeladas en Perú
Las mermeladas son cremas untables de fruta que se elaboran cocinando la fruta con azúcar y pectina. Los peruanos las consumen con pan, galletas saladas y pasteles, y las usan como relleno de panadería, y la fruta del país, entre ella la fresa, la piña, el mango, el maracuyá y los frutos rojos nativos, respalda la producción local. Los supermercados, las tiendas de barrio y un número creciente de plataformas en línea venden la mayor parte de las mermeladas.
El mercado se segmenta por tipo de producto (mermeladas de frutas, mermeladas sin azúcar, mermeladas orgánicas y otras), por tipo de envase (frascos de vidrio, envases de plástico, sobres y otros) y por canal de distribución (supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, venta minorista en línea y otros). Las mermeladas de frutas representan la mayor participación, mientras que se espera que las mermeladas orgánicas crezcan con mayor rapidez.
Principales Perspectivas del Mercado
- Las mermeladas de frutas son el núcleo de la demanda. Las mermeladas de frutas representan un 66 % estimado del valor de 2025, con el respaldo de los hábitos tradicionales de desayuno y de la abundante fruta local.
- Los segmentos más saludables y digitales crecen con mayor rapidez. Se proyecta que las mermeladas orgánicas aumenten un 5,9 % anual y la venta minorista en línea un 8,9 %, por encima de la media del mercado, del 3,77 %, a medida que los compradores buscan menos azúcar y etiquetas más limpias y se extiende el pedido digital de comestibles.
- Los supermercados marcan el ritmo. Los supermercados e hipermercados concentran un 46 % estimado del valor, lo que favorece a las marcas nacionales con una sólida presencia en el anaquel frente a los pequeños productores regionales.
Valor del Mercado (USD Millones)
Se prevé que el mercado de mermeladas en Perú avance un 3,77 % anual durante 2026-2035, tras un período 2019-2025 marcado por las interrupciones de la pandemia, las etiquetas de advertencia en la parte frontal del envase y la inflación de precios. Se estima que el mercado alcance USD 20,4 millones en 2030. La tabla siguiente sitúa esta perspectiva junto a las lecturas macroeconómicas del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) y a los resultados trimestrales de Alicorp.
Dinámica del Mercado
Factores de Crecimiento
Abundante Fruta Nacional
Perú cultiva fresas, piñas, mangos, maracuyás, higos y frutos rojos nativos en sus zonas costeras, andinas y amazónicas, lo que ofrece a los elaboradores de mermeladas una base de materias primas variada y relativamente económica que respalda además los sabores regionales y el posicionamiento premium. Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), la producción de fresa superó las 51.000 toneladas en 2025, sobre unas 3.000 hectáreas y más de 2.000 productores, y Lima aportó más del 75 % de la cosecha nacional.
Pan con Untables en el Desayuno
El pan con untables es un desayuno y una merienda habituales en los hogares peruanos, y las mermeladas sirven además como relleno de panadería e ingrediente de cocina. Las compras regulares y de bajo precio mantienen estables los volúmenes incluso cuando los presupuestos son ajustados.
Creciente Atractivo de las Mermeladas Sin Azúcar y Orgánicas
Los compradores revisan el contenido de azúcar, la lista de ingredientes y las etiquetas de advertencia antes de elegir un untable. Se proyecta que las mermeladas sin azúcar y las orgánicas crezcan un 7,2 % y un 5,9 % anual, los tipos de producto de más rápido crecimiento, a medida que los productores reformulan con concentrados de fruta y edulcorantes naturales.
Restricciones del Mercado
Normas de Etiquetas de Advertencia en la Parte Frontal del Envase
Las etiquetas de advertencia por alto contenido de azúcar desalientan la compra de mermeladas convencionales, por lo que las marcas reformulan sus productos o reducen el azúcar para evitarlas, lo que añade costos y puede alterar el sabor y la vida útil. Según el Congreso de Perú, su comisión de defensa del consumidor ha respaldado una modificación de la ley de promoción de la alimentación saludable que exigiría octógonos de advertencia sin importar el tamaño del envase, incluidos los envases con una superficie frontal inferior a 20 cm², y daría al ministerio de salud 120 días para actualizar sus normas.
Aumento de los Costos de los Insumos y del Transporte
El azúcar, la pectina, los envases de vidrio y de plástico y el transporte se encarecen con los fenómenos climáticos y los costos de importación. Las marcas trasladan una parte del aumento, pero los compradores atentos a los costos pueden optar por envases más pequeños o marcas más baratas. Según el monitoreo de precios de Midagri, el azúcar crudo mayorista nacional subió un 45 %, de PEN 2,10 a PEN 3,05 por kilo, entre el 5 de agosto y el 4 de septiembre, y el azúcar blanca minorista en Lima aumentó un 10 %, hasta PEN 4,11.
Exposición de los Cultivos de Fruta al Clima
Los fenómenos climáticos como El Niño afectan las cosechas de fruta y la logística, lo que puede elevar los precios de las materias primas e interrumpir el suministro de los procesadores que dependen de determinados cultivos. Según el ENFEN, la alerta de El Niño costero en Perú sigue vigente y el evento podría prolongarse hasta febrero de 2027, con efectos sobre la agricultura a través de la seguridad alimentaria y la disponibilidad de agua.
Oportunidades del Mercado
Comestibles Digitales y Entrega a Domicilio
Las plataformas de comestibles digitales y de entrega a domicilio amplían los surtidos y permiten a las marcas más pequeñas llegar a los consumidores sin una gran inversión en espacio de anaquel. Se prevé que la venta minorista en línea crezca un 8,9 % anual desde una base pequeña.
Líneas Premium de Frutas Nativas y Orgánicas
Las mermeladas de frutas nativas con menos azúcar y certificación orgánica alcanzan precios más altos y responden tanto a la demanda de regalos como a la de exportación, con el respaldo de la consolidada base de agricultura orgánica de Perú. Según el ministerio de agricultura (Midagri), las exportaciones de frutas y hortalizas alcanzaron USD 2.848 millones en los primeros cinco meses, con un alza del 15,8 %, lo que muestra la solidez del sector frutícola del país. Midagri informó además de que la producción agrícola aumentó un 1,2 % en el primer semestre de 2026.
Envases Individuales para Servicios de Alimentación
Los sobres y las porciones pequeñas se adecuan a hoteles, cafeterías, aerolíneas y programas escolares, y permiten a los hogares probar nuevos sabores a bajo costo. Se proyecta que los sobres crezcan un 5,9 % anual.
Desafíos del Mercado
Competencia de Marcas Blancas y de Marca
Las marcas nacionales, los productores regionales y las marcas blancas de los supermercados compiten en precio, promociones y espacio en el anaquel, lo que encarece la visibilidad de las marcas más pequeñas.
Comercio Minorista Informal y Costo de Entrega
Gran parte de la distribución de mermeladas pasa por pequeñas tiendas que requieren entregas frecuentes y reducidas, y el costo logístico y las condiciones de crédito desiguales pesan sobre los márgenes.
Factores Clave y Tendencias
Octubre de 2026 - Alicorp Informó de un Crecimiento de las Ventas de Dos Dígitos en el Tercer Trimestre
Según Alicorp, el grupo alimentario peruano, las ventas consolidadas alcanzaron PEN 3.436 millones, con un alza del 14,2 %, y los bienes de consumo en Perú subieron un 12,9 %, hasta PEN 1.163 millones, con una cuota de mercado al alza en seis de sus siete marcas prioritarias. Las temperaturas más altas vinculadas a El Niño debilitaron los volúmenes de panadería en su unidad de clientes empresariales, lo que muestra cómo el clima afecta la demanda de untables y de productos de panadería.
Octubre de 2026 - Mondelez Registró Unos Ingresos Netos en América Latina de USD 1.387 Millones en el Tercer Trimestre
Según Mondelez International, los ingresos netos en América Latina subieron un 12,0 %, con un crecimiento orgánico del 6,9 % compuesto por 0,8 puntos de volumen y mezcla y 6,1 puntos de precios. La mayor parte del avance se debió a los precios y no al volumen, un patrón que se aplica a los untables de marca y a otros alimentos envasados de la región.
Octubre de 2026 - La Producción Nacional de Perú Creció un 3,23 % en Agosto
Según el INEI, la producción nacional se expandió un 3,23 % interanual en la última lectura mensual, y el ministerio de economía describió el resultado como una señal de mayor demanda interna. Una economía en crecimiento respalda el gasto en alimentos envasados como las mermeladas.
Octubre de 2026 - Los Precios de los Alimentos en Perú Subieron un 3,66 % en los Doce Meses hasta Septiembre
Según el INEI, los precios al consumidor a nivel nacional subieron un 0,14 % en el mes y un 4,17 % en doce meses, y los alimentos y bebidas no alcohólicas un 0,01 % en el mes y un 3,66 % en el año. En Lima, los precios de alimentos y bebidas subieron un 3,87 % en doce meses, lo que muestra una presión moderada de costos para los elaboradores de mermeladas.
Tendencias Emergentes en el Mercado de Mermeladas en Perú
Menos Azúcar y Edulcorantes Naturales
Las marcas reducen el azúcar añadido y recurren a concentrados de fruta y edulcorantes naturales para cumplir las normas de etiquetas de advertencia y las expectativas de los compradores, y se proyecta que las mermeladas sin azúcar crezcan un 5,1 % anual.
Posicionamiento con Frutas Nativas y Orgánicas
Los productores lanzan mermeladas elaboradas con frutas nativas y con certificación orgánica, y aprovechan la variedad de frutas y la base de agricultura orgánica de Perú para respaldar precios premium. Según Midagri, la producción de arándanos aumentó un 23,7 % en el primer semestre de 2026 al incorporarse más superficie a la producción en La Libertad, Lambayeque e Ica, lo que muestra la rapidez con que puede expandirse la base frutícola.
Precios y Arquitectura de Envases
Los productores recurren al tamaño de envase y a los niveles de precio para gestionar los márgenes sin perder frecuencia de compra, lo que reconfigura la forma de fijar los precios de las mermeladas y de exhibirlas en los supermercados y las tiendas de barrio.
Envases Individuales y Pedido Digital
Los sobres y los frascos pequeños crecen junto con el pedido digital de comestibles, y los multipaquetes y las suscripciones ganan espacio junto a las ventas tradicionales en el anaquel. Una comisión del Congreso ha respaldado los octógonos de advertencia en envases con una superficie frontal inferior a 20 cm², lo que sometería a las normas a los sobres y a los frascos pequeños.
Segmentación del Mercado de Mermeladas en Perú
El mercado de mermeladas en Perú se segmenta de tres maneras, a saber, tipo de producto, tipo de envase y canal de distribución.
Por Tipo de Producto:
- Mermeladas de frutas
- Mermeladas sin azúcar
- Mermeladas orgánicas
- Otras
Las mermeladas de frutas tradicionales concentran cerca del 66 % del valor de 2025 en Perú, por delante de las mermeladas sin azúcar, con el 14 %, las mermeladas orgánicas, con el 12 %, y otras, con el 8 %. El crecimiento hasta 2035 favorece a las líneas más nuevas, ya que se prevé que las mermeladas orgánicas aumenten un 5,9 % anual y las mermeladas sin azúcar un 5,1 %, frente al 3,2 % de las mermeladas de frutas y el 2,7 % de otras. Los hábitos de desayuno mantienen los frascos clásicos en su lugar, y los nuevos lanzamientos se concentran en las gamas con menos azúcar y orgánicas.
Por Tipo de Envase:
- Frascos de vidrio
- Envases de plástico
- Sobres
- Otros
Los frascos de vidrio concentran aproximadamente el 52 % del valor de 2025 por tipo de envase, con los envases de plástico en el 30 %, los sobres en el 14 % y otros en el 4 %. Se espera que los sobres crezcan con mayor rapidez, un 5,9 % anual, mientras que los envases de plástico aportan un 3,9 %, los frascos de vidrio un 3,2 % y otros un 2,9 %. El vidrio transmite calidad en los productos premium, y los envases de plástico y los sobres se adecuan a los compradores sensibles al precio y a los servicios de alimentación.
Por Canal de Distribución:
- Supermercados e hipermercados
- Tiendas de conveniencia
- Venta minorista en línea
- Otros
La mayor parte de las ventas de mermeladas pasa por los supermercados e hipermercados, que captan cerca del 46 % del valor de 2025, seguidos de las tiendas de conveniencia, con el 33 %, otros, con el 16 %, y la venta minorista en línea, con el 5 %. La venta minorista en línea lidera el crecimiento, con un 8,9 % anual, frente al 3,7 % de los supermercados e hipermercados, el 3,6 % de las tiendas de conveniencia y el 2,7 % de otros. Las marcas nacionales ganan visibilidad y promociones en las grandes cadenas, mientras que las tiendas de barrio venden la mayoría de los envases individuales.
Análisis de la Cadena de Valor
Los productores de fruta y los proveedores de azúcar, pectina, ácido cítrico y envases de vidrio y de plástico forman los primeros eslabones. Los procesadores cocinan, llenan y sellan las mermeladas, que los distribuidores, mayoristas y minoristas llevan a los supermercados, las tiendas de conveniencia y de barrio, los clientes de servicios de alimentación y las plataformas en línea.
Los productores con marcas sólidas, un suministro de fruta confiable y líneas de llenado eficientes captan el mayor valor. Los elaboradores más pequeños dependen de la fruta regional y de posiciones de nicho, mientras que los grandes grupos alimentarios se apoyan en la escala en el abastecimiento y la distribución.
Panorama Competitivo
Los grandes grupos alimentarios locales, las empresas mundiales de alimentos envasados y los productores regionales atienden al mercado de mermeladas de Perú. La presión competitiva proviene de la solidez de la marca, el alcance de la distribución, el precio por envase, la reducción del azúcar y la capacidad de asegurar un suministro estable de fruta.
Principales Empresas del Mercado de Mermeladas en Perú
Otros actores del mercado de mermeladas en Perú son Backus y Johnston, San Jorge, Florida Bebidas, Agroindustrias Backus y Mondelez International, entre otros.
Concentración del Mercado
El mercado tiene una concentración moderada. Unos pocos grandes grupos alimentarios peruanos y empresas mundiales de alimentos envasados concentran gran parte de las ventas de mermeladas de marca a través de una amplia distribución en supermercados y tiendas de barrio, mientras que los productores regionales atienden los gustos locales con sabores de frutas nativas. Entre las barreras de entrada figuran el alcance de la distribución, el reconocimiento de marca y un suministro seguro de fruta, aunque las marcas sin azúcar, orgánicas y de origen digital están encontrando espacio. La inversión en plantas locales y las carteras más amplias ayudan a los líderes a mantener amplias gamas.
Perspectivas Futuras del Mercado (2026-2035)
Se proyecta que el mercado de mermeladas en Perú alcance USD 24,61 Millones para 2035, partiendo de USD 17,00 Millones en 2025. Las mermeladas orgánicas y sin azúcar, la venta minorista en línea y los sobres deberían aportar el mayor impulso, mientras que la inflación, las normas de etiquetas de advertencia, las cosechas de fruta y el gasto de los hogares definirán el resultado final.
Alcance del Informe
Metodología de Investigación
La investigación combina fuentes secundarias con aportes de expertos. Las fuentes secundarias abarcan las estadísticas nacionales del INEI, las publicaciones del Banco Central de Reserva del Perú y de los ministerios, los resultados y anuncios de empresas y la prensa especializada en alimentación, y las conversaciones con fabricantes de mermeladas, distribuidores y minoristas ayudan a contrastar los hallazgos. El tamaño del mercado se construye de abajo hacia arriba a partir de la producción y las importaciones por tipo de producto y se contrasta después con el gasto de los hogares en alimentos envasados. Los pronósticos tienen en cuenta el crecimiento de los ingresos, la inflación, la regulación y los cambios de canal.