Tamaño del Mercado de Mermeladas en EE UU
El mercado de mermeladas en EE UU alcanzó USD 1,48 Mil Millones en 2025 y debería llegar a USD 2,07 Mil Millones para 2035, con una expansión de 3,40 % anual durante 2026-2035. Las mermeladas de frutas, los supermercados e hipermercados y los frascos de vidrio lideran hoy, mientras que las mermeladas orgánicas y sin azúcar, la venta minorista en línea y los sobres crecen con mayor rapidez desde bases menores.
Panorama del Mercado de Mermeladas en EE UU
Las mermeladas son cremas untables de fruta cocinadas con azúcar y pectina, y en Estados Unidos comparten espacio en el anaquel con las jaleas y las conservas como productos básicos del desayuno y de los sándwiches. Los consumidores las usan en tostadas y en sándwiches de mantequilla de maní, los panaderos y los operadores de servicios de alimentación las emplean en sus recetas, y los supermercados, los clubes de precios y las tiendas de descuento, así como las plataformas en línea, venden la mayor parte de los volúmenes.
El mercado de mermeladas en EE UU se segmenta por tipo de producto (mermeladas de frutas, mermeladas sin azúcar, mermeladas orgánicas y otras), por tipo de envase (frascos de vidrio, envases de plástico, sobres y otros), por canal de distribución (supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, venta minorista en línea y otros) y por región (noreste, medio oeste, sur, oeste y otras). Las mermeladas de frutas son el mayor tipo de producto, y se espera que las mermeladas orgánicas crezcan con mayor rapidez.
Principales Perspectivas del Mercado
- Las mermeladas de frutas son la base de la demanda. Las mermeladas de frutas representan un 71 % estimado del valor de 2025, con el respaldo de los hábitos arraigados de desayuno y de sándwiches y de las sólidas marcas nacionales.
- Los productos orgánicos, los de menor contenido de azúcar y las ventas en línea impulsan el crecimiento. Se proyecta que las mermeladas orgánicas aumenten un 6,4 % anual y la venta minorista en línea un 7,1 %, por encima de la media del mercado, del 3,40 %, a medida que los compradores buscan etiquetas más limpias y se extiende el pedido digital de comestibles.
- Los servicios de alimentación son un punto destacado. Los envases individuales y los formatos a granel para hoteles, cafeterías y escuelas ganan peso a medida que maduran las ocasiones de consumo de untables en el hogar.
Valor del Mercado (USD Mil Millones)
Se prevé que el mercado de mermeladas en EE UU crezca un 3,40 % anual durante 2026-2035, tras un período 2019-2025 marcado por las compras de despensa durante la pandemia, una posterior normalización de los volúmenes y la inflación de precios. Su valor en 2030 se estima en USD 1,75 mil millones. La tabla siguiente lo compara con las lecturas de precios de la Oficina de Estadísticas Laborales de EE UU, los pronósticos del Servicio de Investigación Económica del USDA y los resultados de The J.M. Smucker Company.
Dinámica del Mercado
Factores de Crecimiento
Productos Básicos del Desayuno y de los Sándwiches
Las mermeladas y las jaleas siguen siendo productos básicos de la despensa en la mayoría de los hogares estadounidenses, y se untan en tostadas, se combinan con mantequilla de maní y se usan en repostería. Las compras regulares y de bajo precio mantienen estable la categoría incluso cuando los consumidores recortan otros gastos discrecionales.
Marcas Consolidadas en Todos los Canales
Las marcas líderes disfrutan de una amplia distribución en supermercados, clubes de precios y tiendas de descuento, y de líneas de sabores muy conocidas, lo que sostiene la prueba y la recompra. Los propietarios mantienen activa la categoría con promociones y nuevos formatos de envase.
Interés por las Mermeladas Orgánicas y con Menos Azúcar
Los compradores revisan con atención las listas de ingredientes y el contenido de azúcar, y responden a las mermeladas ricas en fruta, orgánicas y con azúcar reducido. Se proyecta que las mermeladas orgánicas y sin azúcar crezcan un 6,5 % y un 5,1 % anual, los tipos de producto de más rápido crecimiento.
Restricciones del Mercado
Volúmenes Minoristas Más Débiles
La menor frecuencia de las ocasiones tradicionales de untables y sándwiches en el hogar ha debilitado los volúmenes minoristas de los untables de fruta en las grandes marcas, que ahora se apoyan en los precios y en nuevos formatos para sostener el valor.
Inflación del Azúcar y de los Costos
Según el Servicio de Investigación Económica del USDA, se prevé que los precios del azúcar y los dulces suban mucho más rápido que los precios generales de los alimentos, y los costos de la fruta, la pectina, el vidrio y el flete añaden presión sobre los márgenes. Las marcas trasladan una parte del aumento, pero los compradores pueden optar por las marcas blancas.
Preocupación por el Azúcar Añadido
La preocupación por el azúcar añadido lleva a algunos hogares a elegir mantequillas de frutos secos, fruta fresca o untables con menos azúcar en lugar de las mermeladas convencionales, lo que limita el crecimiento del segmento central de las mermeladas de frutas. Según las últimas Pautas Alimentarias para los Estadounidenses emitidas por el HHS y el USDA, la población debería reducir los azúcares añadidos y los alimentos muy procesados.
Oportunidades del Mercado
Demanda de Servicios de Alimentación y de Consumo Fuera del Hogar
Los hoteles, restaurantes, escuelas y cafeterías compran untables de fruta en envases individuales y formatos a granel, y propietarios de marcas como The J.M. Smucker Company han informado de aumentos de volumen en este canal. Se proyecta que los sobres y los vasos de una sola porción crezcan un 5,5 % anual.
Gamas Premium y Ricas en Fruta
Las mermeladas con más fruta, certificación orgánica, sabores poco habituales y menos azúcar alcanzan precios más altos y atraen a los compradores más jóvenes, y las líneas premium de los minoristas y las marcas especializadas están ampliando este espacio.
Comestibles en Línea y por Suscripción
Los servicios de entrega y de suscripción amplían los surtidos y permiten a las marcas de nicho llegar a los compradores sin una gran inversión en anaquel. Se prevé que la venta minorista en línea crezca un 7,1 % anual desde una base pequeña.
Desafíos del Mercado
Presión de las Marcas Blancas
Las marcas de los minoristas venden productos similares a precios más bajos, y las cadenas están creando líneas privadas premium, por lo que las marcas nacionales deben defender su espacio en el anaquel mediante promociones e innovación.
Competencia de Otros Untables y Snacks
Las mantequillas de frutos secos, los untables de avellana, la miel, el yogur y la fruta fresca compiten por las mismas ocasiones de desayuno y de snack, y los cambios en los patrones de alimentación reducen el uso de untables en el hogar.
Factores Clave y Tendencias
Noviembre de 2026 - Kraft Heinz Informó de Menores Ventas en América del Norte en el Tercer Trimestre
Según Kraft Heinz, las ventas netas en América del Norte cayeron un 3,4 %, hasta USD 4.485 millones, con unas ventas orgánicas a la baja del 3,2 %, ya que el volumen y la mezcla retrocedieron 2,4 puntos y los precios cayeron 0,8 puntos, principalmente en carnes, salsas y bebidas refrescantes. La empresa elevó el extremo inferior de su previsión de ventas orgánicas para todo el año, lo que apunta a un mercado cauteloso de alimentos envasados en el que las marcas compiten en valor.
Octubre de 2026 - El USDA Pronosticó una Subida del 6,5 % en los Precios del Azúcar y los Dulces en 2026
Según el Servicio de Investigación Económica del USDA, su perspectiva actualizada de precios de los alimentos prevé que los alimentos para el hogar suban un 2,3 % y el azúcar y los dulces un 6,5 %. La subida más rápida del azúcar y los dulces señala una presión de costos para los elaboradores de mermeladas, que dependen del azúcar como ingrediente principal.
Octubre de 2026 - Los Precios de los Alimentos para el Hogar en EE UU Subieron un 1,8 % en los Doce Meses hasta Septiembre
Según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE UU, los precios generales al consumidor subieron un 3,7 % en doce meses y un 0,6 % en el mes, y los alimentos un 2,5 % en el año. Los alimentos para el hogar subieron un 1,8 % en doce meses, pero cayeron un 0,1 % en el mes, lo que muestra una inflación moderada en los comestibles que respalda la demanda de untables básicos.
Agosto de 2026 - Smucker Informó de Mayores Ventas del Segmento de Untables, pero de Menores Volúmenes de Untables de Fruta
Según The J.M. Smucker Company, las ventas netas del primer trimestre fueron de USD 2.219,3 millones, con un alza del 5 %, y las ventas netas de su segmento de productos congelados de mano y untables fueron de USD 499,3 millones, con un alza del 3 %. El volumen y la mezcla de ese segmento subieron 1 punto, ya que las mayores ventas de Uncrustables compensaron los descensos de la mantequilla de maní y los untables de fruta, mientras que los untables de fruta ganaron volumen en su negocio de consumo fuera del hogar.
Tendencias Emergentes en el Mercado de Mermeladas en EE UU
Fórmulas Ricas en Fruta y con Menos Azúcar
Las marcas aumentan el contenido de fruta, reducen el azúcar añadido y recurren a edulcorantes naturales, y se proyecta que las mermeladas sin azúcar crezcan un 5,1 % anual. La FDA ha propuesto un recuadro frontal de información nutricional en el envase que indique niveles bajo, medio o alto de grasas saturadas, sodio y azúcares añadidos en la mayoría de los alimentos envasados, aunque la norma no se había finalizado según los informes más recientes.
Crecimiento a Través de los Servicios de Alimentación
El crecimiento se desplaza hacia los envases individuales y los canales institucionales, en los que hoteles, cafeterías y escuelas usan los untables de fruta en formatos de una sola porción y a granel.
Innovación Impulsada por los Sándwiches
Los sándwiches listos para consumir que combinan untables con pan impulsan las ventas de conveniencia, lo que ha llevado a los propietarios de marcas a combinar mermeladas y jaleas con formatos listos para consumir.
Gestión del Valor y Marcas Blancas
Los fabricantes de alimentos envasados equilibran precio y volumen a medida que los consumidores buscan valor, y los minoristas crean mermeladas premium de marca blanca para competir con las marcas nacionales.
Segmentación del Mercado de Mermeladas en EE UU
El mercado de mermeladas en EE UU se segmenta de cuatro maneras, a saber, tipo de producto, tipo de envase, canal de distribución y región.
Por Tipo de Producto:
- Mermeladas de frutas
- Mermeladas sin azúcar
- Mermeladas orgánicas
- Otras
Las mermeladas de frutas siguen siendo la base del mercado estadounidense, con cerca del 71 % del valor de 2025, frente al 11 % de las mermeladas orgánicas, el 10 % de las mermeladas sin azúcar y el 8 % de otras. Las mermeladas orgánicas ofrecen las mejores perspectivas, con un 6,4 % anual hasta 2035, seguidas de las mermeladas sin azúcar, con un 5,1 %, mientras que las mermeladas de frutas crecen un 2,8 % y otras un 2,2 %. A medida que los hogares reducen las ocasiones de consumo de untables en casa, las mermeladas tradicionales se expanden con lentitud, por lo que los propietarios de marcas se apoyan en los precios y en nuevos formatos para sostener el valor.
Por Tipo de Envase:
- Frascos de vidrio
- Envases de plástico
- Sobres
- Otros
Los frascos de vidrio representan aproximadamente el 55 % del valor de 2025, los envases de plástico el 33 % y los sobres y otros el 6 % cada uno. Se espera que los sobres crezcan con mayor rapidez, un 5,5 % anual, con los envases de plástico y otros en un 3,5 % cada uno y los frascos de vidrio en un 3,0 %. El vidrio transmite calidad en los productos premium, mientras que los frascos exprimibles, los frascos de plástico y los envases individuales responden a la conveniencia y a los servicios de alimentación.
Por Canal de Distribución:
- Supermercados e hipermercados
- Tiendas de conveniencia
- Venta minorista en línea
- Otros
Los supermercados e hipermercados venden cerca del 62 % del valor de 2025. Les siguen otros, que incluyen clubes de precios, tiendas de descuento y puntos de servicios de alimentación, con el 15 %, la venta minorista en línea con el 14 % y las tiendas de conveniencia con el 9 %. La venta minorista en línea debería crecer un 7,1 % anual, frente al 3,1 % de otros, el 2,8 % de los supermercados e hipermercados y el 2,6 % de las tiendas de conveniencia. Las cadenas dan a las marcas nacionales una amplia visibilidad, y los clubes de precios y las tiendas de descuento impulsan los envases más grandes y las líneas de valor.
Por Región:
- Noreste
- Medio Oeste
- Sur
- Oeste
- Otras
El Sur es la mayor región, con cerca del 38 % del valor de 2025, seguido del Medio Oeste, con el 22 %, el Oeste, con el 20 %, el Noreste, con el 18 %, y otras, con el 2 %. El crecimiento lo lidera el Sur, con un 3,7 % anual durante 2026-2035, con el Oeste en el 3,4 %, el Medio Oeste en el 3,1 %, el Noreste en el 3,0 % y otras en el 2,9 %. La expansión de las redes de tiendas y de entrega favorece a las regiones de más rápido crecimiento.
Análisis Regional del Mercado de Mermeladas en EE UU
Noreste
El Noreste concentra cerca del 18 % del valor, con una población densa, sólidas cadenas de supermercados y demanda de conservas premium y especializadas. El crecimiento del 3,0 % anual refleja un mercado maduro.
Medio Oeste
El Medio Oeste representa aproximadamente el 22 % del valor, con el respaldo de una gran base de hogares familiares, sólidas cadenas tradicionales de comestibles y zonas de cultivo de fruta en torno a los Grandes Lagos. Se proyecta que crezca un 3,1 % anual.
Sur
El Sur es la mayor región, con cerca del 38 % del valor, respaldado por la mayor población, la creciente formación de hogares y el uso extendido de panecillos y tostadas con untables. El crecimiento anual del 3,7 % es el más rápido entre las principales regiones.
Oeste
El Oeste aporta cerca del 20 % del valor y muestra el mayor interés por las mermeladas orgánicas, naturales y ricas en fruta, junto con una gran producción frutícola. Se espera un crecimiento del 3,4 % anual.
Análisis de la Cadena de Valor
Los productores de fruta y los proveedores de azúcar, pectina, ácido cítrico y envases de vidrio y de plástico abren la cadena. Los fabricantes lavan, cocinan, llenan y sellan las mermeladas, que los distribuidores, mayoristas y minoristas entregan a los supermercados, los clubes de precios y las tiendas de descuento, los clientes de servicios de alimentación y las plataformas en línea.
El valor fluye principalmente hacia los fabricantes con marcas sólidas, contratos seguros de fruta y azúcar y líneas de llenado eficientes. Los productores de marcas blancas compiten en costos, y las marcas especializadas se apoyan en la fruta premium y en la narrativa de marca.
Panorama Competitivo
Las empresas alimentarias nacionales, las marcas cooperativas, los productores europeos de conservas y las marcas blancas de los minoristas atienden al mercado estadounidense de mermeladas. La competencia gira en torno a la solidez de la marca, el espacio en el anaquel, el precio por onza, el contenido de fruta, la reducción del azúcar y el control de los costos de los insumos.
Principales Empresas del Mercado de Mermeladas en EE UU
Otros actores del mercado de mermeladas en EE UU son Conagra Brands, Andros Group, National Grape Cooperative, Private Selection y Trader Joe's, entre otros.
Concentración del Mercado
La concentración es moderada. Un propietario de marca nacional líder y varias grandes empresas de alimentos envasados concentran la mayor parte de las ventas de marca a través de una amplia distribución en supermercados, clubes de precios y tiendas de descuento, mientras que las marcas de los minoristas y los productores especializados atienden los niveles de valor y premium. El reconocimiento de marca, el acceso al anaquel y la escala de compras son las principales barreras, aunque las marcas orgánicas, bajas en azúcar y de origen digital están encontrando espacio. El crecimiento de los servicios de alimentación y los nuevos formatos ayudan a los líderes a mantener sus posiciones.
Perspectivas Futuras del Mercado (2026-2035)
Se prevé que el mercado de mermeladas en EE UU crezca de USD 1,48 Mil Millones en 2025 a USD 2,07 Mil Millones para 2035. Se espera que las mermeladas orgánicas y sin azúcar, la venta minorista en línea y los envases en sobre superen el crecimiento de la categoría, y los precios del azúcar, la tendencia de los volúmenes minoristas, la competencia de las marcas blancas y la actitud hacia el azúcar añadido decidirán hasta dónde llegan.
Alcance del Informe
Metodología de Investigación
La investigación se apoya en fuentes secundarias y en aportes de expertos. Las fuentes secundarias abarcan las estadísticas federales de la Oficina de Estadísticas Laborales, las publicaciones del Servicio de Investigación Económica del USDA, los resultados y anuncios de empresas, los datos de minoristas y la prensa especializada en alimentación, y las conversaciones con fabricantes de mermeladas, distribuidores y minoristas ayudan a contrastar los hallazgos. El tamaño del mercado se estima de abajo hacia arriba a partir de la producción y las importaciones por tipo de producto y se contrasta con el gasto de los hogares en untables y conservas. Los pronósticos tienen en cuenta el crecimiento de los ingresos, la inflación, los precios del azúcar y los cambios de canal.