Tamaño del Mercado de Café Verde
El mercado de café verde generó USD 39,70 Mil Millones en 2025 y está en camino de alcanzar USD 55,89 Mil Millones para 2035, a un ritmo de 3,48 % anual durante 2026-2035. La arábica, el café tostado, los supermercados e hipermercados y Europa lideran hoy, mientras que el extracto de café verde, la venta minorista en línea y Asia Pacífico deberían crecer con mayor rapidez.
Panorama del Mercado de Café Verde
El café verde se refiere a los granos de café sin tostar, la materia prima que tostadores, fabricantes de café instantáneo y productores de extractos compran a fincas, cooperativas y exportadores. Comercializados en todo el mundo como arábica y robusta y clasificados por origen y calidad, los granos se destinan al café tostado, el café instantáneo, las cápsulas, las bebidas listas para beber y los extractos nutracéuticos.
El mercado de café verde mundial se divide por tipo (arábica, robusta y otros), por aplicación (café tostado, café instantáneo, extracto de café verde y otros), por canal de distribución (supermercados e hipermercados, tiendas especializadas, venta minorista en línea y otros) y por región (América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina, Oriente Medio y África). La arábica es el mayor tipo, y se espera que el extracto de café verde crezca con mayor rapidez.
Principales Perspectivas del Mercado
- La arábica lidera y la robusta gana terreno. La arábica representa un 60 % estimado del valor de 2025, mientras que se proyecta que la robusta crezca un 3,9 % anual a medida que los tostadores y los fabricantes de café instantáneo la usan más para gestionar los costos.
- El extracto, la venta en línea y Asia Pacífico crecen con mayor rapidez. Se proyecta que el extracto de café verde crezca un 5,6 % anual, la venta minorista en línea un 5,6 % y Asia Pacífico un 4,5 %, por encima de la media del mercado, del 3,48 %, a medida que se expanden el bienestar, el comercio electrónico y la cultura cafetera asiática.
- Las oscilaciones de la oferta mueven el valor. El tamaño de las cosechas en Brasil, Vietnam y Colombia, junto con el riesgo climático, modifica los precios con rapidez, por lo que el valor del mercado puede cambiar más rápido que los volúmenes.
Valor del Mercado (USD Mil Millones)
Se prevé que el mercado de café verde se expanda un 3,48 % anual durante 2026-2035, tras un período 2019-2025 en el que las subidas de precios elevaron el valor del comercio muy por encima de los volúmenes. Su valor en 2030 se estima en USD 47,32 mil millones. La tabla siguiente lo sitúa junto a los indicadores de la Organización Internacional del Café (OIC), el Servicio Agrícola Exterior del USDA y Conab.
Dinámica del Mercado
Factores de Crecimiento
Crecimiento Sostenido del Consumo Mundial de Café
El consumo de café sigue creciendo en los países productores y consumidores, con el respaldo de la cultura de las cafeterías, la preparación en casa, las cápsulas y los productos listos para beber. El aumento de los ingresos en Asia y América Latina suma nueva demanda de granos. Según Starbucks, las ventas comparables mundiales en tiendas aumentaron un 7,2 % en su cuarto trimestre fiscal, con un ticket promedio al alza del 5,2 %, unas transacciones al alza del 1,8 % y unas ventas comparables en América del Norte al alza del 7,9 %.
Expansión de los Formatos Instantáneo, en Cápsula y en Extracto
El café instantáneo, las cápsulas y los extractos de café verde requieren grandes volúmenes de granos, entre ellos la robusta, y ofrecen a los tostadores y a las empresas de alimentación y bienestar nuevas vías para el café verde. Se proyecta que los extractos crezcan un 5,6 % anual, la aplicación de más rápido crecimiento.
Demanda de Café Especial y Certificado
Los compradores pagan primas por lotes trazables, certificados y especiales, y los tostadores establecen relaciones directas con fincas y cooperativas. Esto respalda las ventas de mayor valor y las cadenas de suministro orientadas a la calidad.
Restricciones del Mercado
Volatilidad de los Precios
Los precios del café verde fluctúan ampliamente con el tamaño de las cosechas, las oscilaciones de las divisas y las posiciones especulativas, lo que complica los contratos y los márgenes de tostadores y exportadores y puede reducir la demanda de los consumidores cuando suben los precios minoristas.
Riesgo Climático y Meteorológico
Las heladas, la sequía, el calor y las lluvias irregulares en los principales orígenes, incluidos los fenómenos vinculados a El Niño, reducen los rendimientos y alteran las cosechas, lo que puede estrechar la oferta y elevar los precios.
Costo de la Regulación y del Cumplimiento
Las normas sobre deforestación, diligencia debida y trazabilidad de las principales regiones importadoras exigen datos a nivel de finca y auditorías, lo que añade costos y complejidad para los pequeños productores y los exportadores. Según el reglamento de la Unión Europea sobre deforestación, que abarca el café y el cacao, entre otras materias primas, su aplicación se ha pospuesto hasta finales de este año para los grandes operadores y hasta mediados del próximo año para las microempresas y pequeñas empresas.
Oportunidades del Mercado
Extracto de Café Verde y Nutracéuticos
Los extractos de café verde se usan en suplementos, bebidas funcionales y productos para el control del peso, y abren usos de mayor margen para los granos. Se proyecta que los extractos crezcan un 5,6 % anual.
Crecimiento en Asia Pacífico y Demanda de Robusta
El creciente consumo de café en China, India, Japón y la ASEAN, junto con la sólida producción de robusta en Vietnam y Brasil, respalda el crecimiento del volumen para exportadores y tostadores. Se proyecta que Asia Pacífico crezca un 4,5 % anual.
Comercio Directo y Abastecimiento Digital
Los mercados en línea y las plataformas de abastecimiento directo permiten a los tostadores comprar lotes específicos y a los productores captar una mayor parte del valor. Se espera que la venta minorista en línea aumente un 5,6 % anual.
Desafíos del Mercado
Oferta Concentrada en Pocos Orígenes
Unos pocos países suministran la mayor parte de los granos, por lo que los problemas de cosecha en un origen pueden mover los precios mundiales e interrumpir los contratos.
Presión Logística y de Inventarios
Los retrasos en los envíos, la escasez de contenedores y las bajas existencias certificadas en bolsa añaden riesgo de plazos y de costos para comerciantes y tostadores.
Factores Clave y Tendencias
Octubre de 2026 - Nestlé Informó de un Crecimiento Orgánico del 3,4 % en Café en el Tercer Trimestre
Según Nestlé, el crecimiento orgánico del café fue del 3,4 %, con un crecimiento interno real del 1,3 % y unos precios del 2,0 %, frente a la comparación trimestral más exigente del año anterior, y el crecimiento del café en los nueve meses fue del 6,1 %. Nescafé y Starbucks lideraron el crecimiento, con un crecimiento de un dígito alto en Asia, Oceanía y África, y Nespresso creció un 2,5 % en el trimestre.
Septiembre de 2026 - Conab Estimó la Cosecha de Café de Brasil en un Récord de 67,6 Millones de Sacos
Según Conab, la agencia nacional de abastecimiento de Brasil, la producción se estima en 67,6 millones de sacos, un 19,6 % más y la mayor de su serie, con la arábica en 48,2 millones de sacos, un 34,8 % más, y el conilon en 19,4 millones de sacos, un 6,6 % menos. La superficie en producción aumentó un 5,1 %, hasta unos 1,95 millones de hectáreas, lo que apunta a una mayor oferta del mayor origen.
Septiembre de 2026 - La Organización Internacional del Café Informó de Precios Más Bajos al Llegar la Cosecha Brasileña al Mercado
Según la Organización Internacional del Café (OIC), el precio del indicador compuesto promedió 262,18 centavos de dólar por libra, un 8,7 % menos que el mes anterior, ya que la gran cosecha brasileña, una caída estimada del 0,8 % en el consumo y un excedente tras cuatro años de déficit pesaron sobre los precios. Las exportaciones de grano verde aumentaron un 15,6 % en el último mes, mientras que las existencias de arábica certificada en bolsa se situaron en su nivel más bajo desde 1999 y el riesgo de El Niño respaldó los precios.
Julio de 2026 - El USDA Pronosticó una Producción Mundial de Café Récord para 2026/27
Según el Servicio Agrícola Exterior del USDA, la producción mundial se pronostica en un récord de 189,7 millones de sacos frente a un consumo de 179,7 millones de sacos, con unas existencias finales de 26,3 millones de sacos. Se pronosticó que Brasil alcanzaría un récord de 71,9 millones de sacos, con 47,5 millones de sacos de arábica, y Vietnam un récord de 32,5 millones de sacos.
Tendencias Emergentes en el Mercado de Café Verde
Precios Más Bajos tras la Oferta Récord de Brasil
Los precios se han moderado al llegar al mercado la gran cosecha brasileña, y los compradores y tostadores renegocian contratos y reconstruyen inventarios tras cuatro años de déficit.
Mayor Uso de la Robusta
Los tostadores y los fabricantes de café instantáneo usan más robusta, y las exportaciones de robusta han aumentado con fuerza, respaldadas por las grandes cosechas de Vietnam y Brasil.
Consolidación entre las Empresas Cafeteras
Las grandes adquisiciones y las separaciones planificadas, entre ellas la combinación de un importante grupo cafetero con una empresa líder en sistemas de preparación, están reconfigurando el panorama competitivo y los patrones de compra.
Trazabilidad y Abastecimiento Directo
Los importadores crean programas de trazabilidad a nivel de finca y de abastecimiento directo para cumplir las normas de diligencia debida y asegurar lotes especiales. El aplazamiento del inicio de las normas de la UE da a los importadores más tiempo para completar estos programas.
Segmentación del Mercado de Café Verde
El mercado de café verde se segmenta de cuatro maneras, a saber, tipo, aplicación, canal de distribución y región.
Por Tipo:
- Arábica
- Robusta
- Otros
La arábica concentra cerca del 60 % del valor de 2025, seguida de la robusta, con el 36 %, y otros, con el 4 %. Se proyecta que otros crezcan con mayor rapidez, un 4,0 % anual durante 2026-2035, con la robusta en el 3,9 % y la arábica en el 3,2 %. La arábica sigue siendo la elección para el tostado especial y las mezclas premium, mientras que la robusta se usa más en el café instantáneo, las mezclas para espresso y las recetas sensibles al costo.
Por Aplicación:
- Café tostado
- Café instantáneo
- Extracto de café verde
- Otros
El café tostado representa aproximadamente el 66 % del valor de 2025, con el café instantáneo en el 22 %, otros en el 7 % y el extracto de café verde en el 5 %. Se espera que el extracto de café verde crezca con mayor rapidez, un 5,6 % anual, por delante del café instantáneo, con un 3,7 %, el café tostado, con un 3,3 %, y otros, con un 3,0 %. Los tostadores compran la mayor cantidad de granos, mientras que la demanda de extractos sigue a los productos de bienestar y funcionales.
Por Canal de Distribución:
- Supermercados e hipermercados
- Tiendas especializadas
- Venta minorista en línea
- Otros
Los supermercados e hipermercados concentran cerca del 41 % del valor de 2025, las tiendas especializadas el 29 %, otros el 18 % y la venta minorista en línea el 12 %. Se proyecta que la venta minorista en línea crezca un 5,6 % anual, frente al 3,4 % de las tiendas especializadas, el 3,2 % de otros y el 3,1 % de los supermercados e hipermercados. Los supermercados venden la mayor parte del café tostado e instantáneo envasado, mientras que las tiendas especializadas y los sitios web atienden a los tostadores caseros y a los lotes especiales.
Por Región:
- América del Norte
- Europa
- Asia Pacífico
- América Latina
- Oriente Medio y África
Europa concentra aproximadamente el 30 % del valor de 2025, seguida de Asia Pacífico, con el 24 %, América del Norte, con el 23 %, América Latina, con el 14 %, y Oriente Medio y África, con el 9 %. Asia Pacífico tiene las perspectivas más rápidas, con un 4,5 % anual hasta 2035, seguida de Oriente Medio y África, con un 4,3 %, América Latina, con un 4,0 %, América del Norte, con un 2,9 %, y Europa, con un 2,6 %. Los maduros mercados de Europa y América del Norte aportan escala, mientras que Asia y las regiones emergentes suman crecimiento gracias al creciente consumo de café y a una mayor cobertura del comercio minorista.
Análisis Regional del Mercado de Café Verde
América del Norte
América del Norte concentra cerca del 23 % del valor, con el respaldo de un gran consumo de café, un sólido mercado de café especial y de cold brew y una fuerte dependencia de las importaciones. El crecimiento anual del 2,9 % es propio de un mercado maduro.
Europa
Europa es la mayor región, con cerca del 30 % del valor, y tiene como eje a Alemania, Italia, Francia y los países nórdicos, grandes importadores y tostadores que albergan a las principales casas comercializadoras. El crecimiento anual del 2,6 % es propio de un mercado maduro.
Asia Pacífico
Asia Pacífico representa aproximadamente el 24 % del valor y es la región de más rápido crecimiento, con un 4,5 % anual, impulsada por Vietnam e Indonesia como productores y por el creciente consumo de café en China, India, Japón y la ASEAN.
América Latina
América Latina aporta cerca del 14 % del valor como principal región productora, con Brasil, Colombia, Honduras y Perú a la cabeza. El crecimiento del 4,0 % anual responde a cosechas mayores, al aumento del consumo local y a los programas de exportación.
Oriente Medio y África
Oriente Medio y África concentran cerca del 9 % del valor, y el crecimiento del 4,3 % anual responde al aumento del consumo en el Golfo y a la creciente producción de Etiopía, Uganda y Kenia.
Análisis de la Cadena de Valor
Los caficultores y las cooperativas abren la cadena al cultivar, recolectar y procesar las cerezas de café hasta obtener granos verdes. Los exportadores, comerciantes e importadores se ocupan de la clasificación, la financiación y el transporte, y los tostadores, los fabricantes de café instantáneo, los productores de extractos y los minoristas convierten los granos en los productos que compran los consumidores.
Los comerciantes y tostadores con escala en el abastecimiento, la cobertura de riesgos y la logística, y las marcas con un fuerte reconocimiento entre los consumidores, captan el mayor valor, mientras que los agricultores obtienen más a través de lotes certificados y especiales y de las ventas directas a los compradores.
Panorama Competitivo
Los grandes comerciantes y exportadores, las empresas cafeteras y los tostadores multinacionales, y numerosas cooperativas e importadores especializados conforman el panorama. La competencia gira en torno al acceso al origen, la calidad, el precio, las credenciales de sostenibilidad, la financiación y la capacidad logística.
Principales Empresas del Mercado de Café Verde
Otros actores del mercado de café verde son Olam Group, Volcafe, Louis Dreyfus Company, Neumann Kaffee Gruppe y ECOM Agroindustrial, entre otros.
Concentración del Mercado
El mercado tiene una concentración moderada. Unos pocos grandes comerciantes e intermediarios manejan una parte importante de los flujos mundiales de café verde, y los tostadores multinacionales y los propietarios de marcas compran grandes volúmenes para el comercio minorista y los servicios de alimentación. La financiación, el acceso al origen, el control de calidad y la capacidad logística crean barreras, aunque los importadores especializados, las cooperativas y los programas de comercio directo conservan espacio en los lotes premium, y la consolidación entre los propietarios de marcas cafeteras mantiene concentrado el poder de compra.
Perspectivas Futuras del Mercado (2026-2035)
Se espera que el mercado de café verde alcance USD 55,89 Mil Millones para 2035, frente a USD 39,70 Mil Millones en 2025. El extracto de café verde, la robusta, la venta minorista en línea y Asia Pacífico deberían aportar el crecimiento más rápido, mientras que el tamaño de las cosechas, el clima, las normas de sostenibilidad y la demanda de los consumidores podrían modificar la trayectoria.
Alcance del Informe
Metodología de Investigación
La investigación se apoya en fuentes secundarias y en aportes de expertos. Las fuentes secundarias abarcan los informes de la Organización Internacional del Café, las publicaciones del USDA y de Conab, los resultados y anuncios de empresas y la prensa especializada en café, y se consulta a exportadores, importadores, tostadores y minoristas para contrastar los hallazgos. El tamaño del mercado se estima de abajo hacia arriba a partir de la producción, el comercio y el consumo por tipo y aplicación, y se contrasta con una visión de arriba hacia abajo de la demanda mundial de café. Los pronósticos reflejan las perspectivas de cosecha, los precios, el crecimiento de los ingresos, la regulación y los cambios de canal.