Mercado Global de Alimentos Deshidratados- Por Tecnología (Secado por pulverización, Liofilizado, Secado al vacío, Secado al sol, Secado al aire caliente y otros); Por Producto (Productos lácteos deshidratados, Frutas Deshidratadas, Carnes y Mariscos Deshidratados, Verduras Deshidratadas y Otros); Por Canal de Distribución (Hipermercado y Supermercado, Colmados, En Línea y Otros); Por Región (América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Latinoamérica, Oriente Medio y África) Dinámica del Mercado (2025-2034) y Panorama Competitivo

Tamaño del Mercado de Alimentos Deshidratados

El tamaño del mercado de alimentos deshidratados se valoró en USD 256,25 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado se expanda a una CAGR del 6,32 % durante el período de pronóstico de 2025 a 2034. Con un fuerte crecimiento en las opciones veganas y basadas en plantas, la rápida urbanización y la creciente conciencia sobre la salud, se estima que el mercado alcanzará una valoración de USD 473,1 mil millones para 2034.

Los consumidores modernos están priorizando la conveniencia debido a sus estilos de vida ocupados y tiempo restringido para preparar alimentos. Los alimentos deshidratados, que generalmente se pueden preparar solo con rehidratación o un tiempo de cocción mínimo, son ideales para los consumidores que buscan comidas sin preparación. Su capacidad de almacenamiento y su vida útil extremadamente larga significan que los consumidores pueden comprar a granel y limitar las compras de comestibles y el desperdicio, lo que hace que los alimentos deshidratados sean atractivos como un refrigerio agitado, en almuerzos de trabajo o cenas familiares rápidas. La conveniencia se extiende más allá de la vida útil, ya que los alimentos secos se almacenan y transportan fácilmente para estudiantes, profesionales que trabajan y viajeros.

Para maximizar las opciones del consumidor, los grandes actores de alimentos en la industria de alimentos deshidratados se están volviendo innovadores al lanzar formatos nuevos y diferentes que incluyen polvos, copos, patatas fritas y barras de bocadillos. En septiembre de 2025, BranchOut Food lanzó su Crunchy Fruit Multipack con 18 bolsas del tamaño de un refrigerio de sus papas fritas deshidratadas de piña, fresa y plátano más vendidas. Entre la gama reciente de innovaciones de sabor en frutas deshidratadas se encuentran especias exóticas, cocinas internacionales y mezclas funcionales. Este tipo de innovación alimentaria única puede ayudar a los productos en un campo de alimentos deshidratados abarrotado para comensales aventureros y consumidores centrados en la salud.

Desarrollos Recientes

Julio 2025

BranchOut Food introdujo las patatas fritas de coles de Bruselas y los palitos de camote a través de su tecnología patentada de deshidratación GentleDry™. Esta tecnología permite la preservación del sabor, el color y el contenido nutricional naturales de las verduras, proporcionando a los consumidores un refrigerio saludable y estable a base de verduras. Esto está en línea con las tendencias de etiqueta limpia y aborda la creciente demanda de refrigerios saludables a base de vegetales.

Julio 2025

Nestlé y Danone firmaron un acuerdo para combinar sus carteras complementarias de alimentos deshidratados . Esta asociación es el resultado de la experiencia y los recursos que unen fuerzas e impulsan la innovación para responder mejor a las necesidades cambiantes de los consumidores. A través de las fortalezas de los demás, las empresas tienen la intención de crear productos alimenticios deshidratados mejores, convenientes y saludables para satisfacer los gustos cambiantes.

Junio 2025

Goodrich Cereals presentó una nueva línea de verduras, hojuelas de papa y aperitivos a base de papa como papas fritas y empanadas de verduras. Estos productos reflejan el énfasis de la marca en la conveniencia, la vida útil prolongada y los formatos listos para cocinar que atraen tanto a los compradores internacionales de servicios de alimentos como a los consumidores orientados a la salud que buscan soluciones de comidas rápidas y saludables.

Marzo 2025

En la Global Pet Expo, Primal Pet Foods lanzó la leche de cabra deshidratada, una alternativa conveniente y estable a su hidratante crudo más vendido. El lanzamiento busca llevar los beneficios de la leche de cabra, que son conocidos por permitir la digestión y la hidratación, a más dueños de mascotas, mientras se mantiene fiel a la tradición de la marca de nutrición cruda y natural para mascotas.

Tendencias e Impulsores

Creciente popularidad de las dietas basadas en plantas

La creciente necesidad de fuentes de proteínas y nutrientes de origen vegetal está impulsando las tendencias del mercado de alimentos deshidratados a medida que los consumidores cambian a dietas vegetarianas, veganas o flexitarianas. A partir de junio de 2025, aproximadamente 88 millones de personas en todo el mundo se identificaron como veganos. Los alimentos deshidratados como las lentejas, los garbanzos, las proteínas vegetales texturizadas y las frutas secas ofrecen nutrientes vitales en una forma de fácil acceso. Las empresas alimentarias innovan al combinar componentes vegetales deshidratados en bocadillos, alternativas a la carne y comidas preparadas, atrayendo a consumidores éticos y conscientes de la salud.

Avances tecnológicos en los métodos de secado

Los procesos de secado han mejorado, con técnicas como la liofilización, el secado al vacío y el secado por pulverización que mejoran considerablemente la calidad del producto. La liofilización deshidrata con una pérdida mínima de estructura celular, sabor y nutrientes en comparación con el secado regular por calor. El secado al vacío permite el secado a temperaturas más bajas, ahorrando componentes sensibles al calor. El secado por pulverización es adecuado para polvos y mezclas instantáneas. Estas nuevas tecnologías acortan el tiempo de procesamiento y el consumo de energía al tiempo que mejoran la vida útil y la textura, lo que hace que los productos deshidratados sean más deseables.

Apoyo gubernamental e institucional

El valor de la industria alimentaria deshidratada está aumentando con el gobierno y las agencias internacionales que fomentan la tecnología para mejorar la seguridad alimentaria, la nutrición y los medios de vida rurales. En abril de 2023, la Sociedad de Procesamiento de Alimentos de Andhra Pradesh se asoció con S4S Technologies para iniciar un proyecto para deshidratar cebollas y tomates en el distrito de Kurnool. Los programas financian capacitación, infraestructura y transferencia de tecnología para pequeños agricultores y cooperativas. Los consumidores institucionales, como escuelas, hospitales y unidades militares, dependen de los alimentos secos como opciones de comidas económicas y saludables. Los subsidios, las subvenciones y la inversión en investigación estimulan la innovación y la expansión de la capacidad.

Aumento de la urbanización y cambios en los patrones de consumo de alimentos

Los residentes urbanos tienen menos capacidad de almacenamiento de alimentos y cambian cada vez más a alimentos que son fáciles de preparar con poca refrigeración y riesgo de deterioro. Los alimentos deshidratados representan alimentos limpios y no perecederos que son particularmente valiosos en cocinas pequeñas y vidas ocupadas. Los consumidores urbanos también disfrutan de alimentos bajos en desperdicio y alimentos que se adaptan a las tendencias dietéticas de comer bajo en carbohidratos o sin gluten. El consumo urbano de alimentos deshidratados se ajusta a la tendencia de la urbanización y al desafío de la conveniencia y la conservación en entornos de alta población.

Enfoque en la sostenibilidad y la reducción del desperdicio de alimentos

La deshidratación prolonga la vida útil de las frutas y verduras perecederas, minimizando las pérdidas y el desperdicio por parte de los consumidores y a lo largo de las cadenas de suministro. Numerosas empresas compran excedentes de frutas y verduras a procesadores o productores para fabricar productos deshidratados, manteniendo los valores de la economía circular. En diciembre de 2022, la startup de Meghalaya, Rynsan Creation, utilizó la deshidratación solar para convertir las frutas y especias disponibles localmente en bocadillos saludables y sostenibles. Con los consumidores buscando un abastecimiento responsable y la minimización de los residuos, las marcas que utilizan estas prácticas en los alimentos deshidratados ganan terreno competitivo y confianza de los consumidores.

Segmentación de la Industria de Alimentos Deshidratados

El informe de IDE titulado "Informe y pronóstico del mercado global de alimentos deshidratados 2025-2034" ofrece un análisis detallado del mercado basado en los siguientes segmentos:

Ruptura por tecnología

• Productos lácteos deshidratados

• Frutas deshidratadas

• Carnes y mariscos deshidratados

• Verduras deshidratadas

• Otros

Ideas clave: Los productos lácteos deshidratados, como la leche en polvo, el suero en polvo y el queso en polvo, representan el segmento más dominante. La leche deshidratada por pulverización se usa ampliamente en fórmulas infantiles, panadería, confitería, bebidas y comidas listas para comer debido a su larga vida útil, fácil transporte y valor nutricional. En abril de 2023, la empresa láctea finlandesa Valio presentó Valio Prime SMP, una leche desnatada en polvo ultrapura de grado infantil diseñada específicamente para la producción de fórmulas lácteas infantiles de mezcla seca (IMF). Con instalaciones de producción a gran escala en todo el mundo y un uso versátil en todos los sectores alimentarios, los productos lácteos deshidratados lideran tanto en volumen como en valor.

Desglose por canal de distribución

• Hipermercado y Supermercado

• Colmados

• En línea

• Otros

Ideas clave: Los hipermercados y supermercados son los principales canales de distribución en la industria de alimentos deshidratados debido a su amplio alcance, variedad de productos disponibles y facilidad de compra. Las tiendas tienen una gran selección de productos alimenticios deshidratados, incluidos lácteos en polvo, sopas instantáneas, frutas y verduras, etc., que pueden ser fácilmente localizados por los compradores tanto en la comunidad rural como en la urbana. Además, la colocación de artículos en la tienda conduce a la conveniencia, la compra impulsiva y la compra al por mayor, ya que estos artículos congelados probablemente se agrupan junto con otros artículos comestibles. Colossal, como Walmart, Carrefour y Tesco, mejoran la fortaleza del segmento, brindando marcas de renombre y acceso mundial a diferentes artículos deshidratados, todo en un solo espacio.

Desglose por región

• América del Norte

• Europa

• Asia Pacífico

• Latinoamérica

• Oriente Medio y África

Ideas clave: América del Norte está a la vanguardia del crecimiento del mercado mundial de alimentos deshidratados como resultado de su moderna infraestructura de procesamiento de alimentos, la alta demanda de los consumidores de productos convenientes y listos para comer y la presencia de grandes empresas de alimentos. En enero de 2024, Further Foods lanzó los snacks liofilizados para perros y gatos Noochies! en una oferta directa al consumidor en Canadá. La región también se beneficia de altos ingresos disponibles, estilos de vida ocupados y una base de consumidores cada vez mayor centrada en una alimentación saludable y en busca de refrigerios nutritivos y soluciones de comidas como frutas liofilizadas, lácteos en polvo y sopas instantáneas.

Desglose por rango de capacidad de energía:

• Por debajo de 100 MWh

• De 101 a 500 MWh

• Por encima de 500 MWh

Información clave: El segmento de menos de 100 MWh está impulsado principalmente por aplicaciones residenciales, comerciales y de pequeñas industrias. Estos sistemas de menor escala se utilizan ampliamente para la reducción de picos, la energía de respaldo y la integración de energía renovable, especialmente en recursos energéticos distribuidos. Su costo relativamente más bajo y su instalación más fácil los hacen accesibles para empresas y propietarios de viviendas. Además, el auge de las microrredes y las soluciones de gestión de energía localizadas impulsa el crecimiento en este segmento. Los avances tecnológicos y la disminución de los costos de las baterías han acelerado aún más la adopción, lo que hace que el almacenamiento por debajo de 100 MWh sea la opción más común en diversos mercados energéticos a nivel mundial.

Desglose por uso final:

• Residencial

• Comercial e industrial

• Utilidad

Información clave: La industria de sistemas de almacenamiento de energía en baterías residenciales está impulsada por propietarios que buscan independencia energética, energía de respaldo y almacenamiento de energía solar. La creciente adopción de la energía solar en los techos combinada con soluciones asequibles de baterías de iones de litio ha impulsado el crecimiento del mercado. En julio de 2025, Tata Power introdujo paquetes residenciales de energía solar más almacenamiento en la India, combinando instalaciones solares en los tejados con almacenamiento de baterías de iones de litio para proporcionar energía de respaldo fiable y ahorros de energía. Los gobiernos de todo el mundo también ofrecen incentivos para fomentar la adopción por parte de los hogares.

Desglose por región:

• América del Norte

• Europa

• Asia Pacífico

• Latinoamérica

• Oriente Medio y África

Ideas clave: América del Norte lidera el mercado debido al fuerte apoyo del gobierno, la sólida adopción de energía renovable y la infraestructura de red avanzada. Estados Unidos y Canadá han visto importantes inversiones en proyectos de almacenamiento de baterías residenciales y a escala de servicios públicos, impulsados por políticas que promueven la energía limpia y la modernización de la red. California, Texas y Nueva York son puntos clave para el despliegue de BESS, con proyectos a gran escala como la Reserva de Energía Hornsdale de Tesla. Los centros de innovación y la financiación sustancial refuerzan aún más el dominio de América del Norte en la expansión del mercado y la tecnología BESS.

Cuota de Mercado de Alimentos Deshidratados

Creciente demanda de alimentos liofilizados y secados al vacío

La liofilización es el segmento de más rápido crecimiento en alimentos deshidratados premium. Conserva el color, la forma, el sabor y los nutrientes originales de manera más efectiva que muchos otros procesos de secado. Es un rasgo característico de los bocadillos premium, alimentos instantáneos, alimentos para mascotas y productos farmacéuticos. Los alimentos liofilizados son ligeros y duraderos. En octubre de 2024, Mars presentó Skittles POP'd Freefil-Dried Candy, agregando productos liofilizados a su cartera de icónicos Skittles.

El secado al vacío está cobrando fuerza en la industria de alimentos deshidratados como un proceso eficaz empleado para alimentos sensibles al calor, como frutas, verduras y extractos de hierbas. Retiene el color, el olor y los nutrientes en comparación con el secado tradicional. Se aplica especialmente en aplicaciones farmacéuticas, nutracéuticas y alimentarias. El secado al vacío también presenta un equilibrio entre costo y calidad del producto. Está ganando reconocimiento en la industria de alimentos funcionales e ingredientes.

Mayor uso de carnes y mariscos y frutas deshidratados

Las frutas deshidratadas son una categoría muy popular en rápida expansión e impulsada por tendencias, impulsada por el aumento de la conciencia sobre la salud y el comportamiento de los refrigerios. Las manzanas, los plátanos, los mangos y las bayas generalmente se secan mediante procesos como la liofilización, el secado al sol y el secado con aire caliente para hacer bocadillos, ingredientes o polvos. Estos alimentos son apreciados por su dulzura, contenido de fibra y conveniencia. En noviembre de 2023, Oatme Superfood introdujo frutas liofilizadas como un refrigerio saludable para la temporada navideña y una opción de regalo para los compradores navideños conscientes de la salud. La tendencia de los alimentos de etiqueta limpia y de origen vegetal también aumentó la popularidad de este segmento en el mercado de alimentos deshidratados.

El segmento de carne y mariscos deshidratados proporciona tanto al mercado minorista como al institucional, en particular raciones militares, kits de supervivencia, alimentos para mascotas y refrigerios ricos en proteínas. Los mariscos deshidratados y los productos cárnicos como la cecina, el pescado seco o los extractos de carne en polvo son apreciados por su contenido de proteínas y su larga vida útil. Sin embargo, el proceso de fabricación es más complicado y costoso con la necesidad de estrictos requisitos de higiene y conservación. La demanda existe, particularmente en segmentos de consumidores conscientes del estado físico o al aire libre, pero las restricciones dietéticas religiosas, culturales y vegetarianas frenan el consumo a escala global.

Tiendas de conveniencia y canales en línea para impulsar las ventas de alimentos deshidratados

Las tiendas de conveniencia tienen una participación moderada en el mercado de alimentos deshidratados, especialmente en áreas urbanas y orientadas al tránsito. Atienden a consumidores en movimiento que desean soluciones de comidas rápidas y refrigerios como fideos instantáneos, sopas secas y frutas secas. La ventaja de las tiendas de conveniencia radica en la ubicación de la conveniencia y el servicio de la demanda urgente o impulsiva. Las tiendas de conveniencia siguen siendo importantes para los productos deshidratados de una sola porción o convenientes para viajar, particularmente en naciones con alta densidad de población en las ciudades y sólidas culturas minoristas de conveniencia, como Japón o Corea del Sur.

Los canales en línea se están expandiendo significativamente con el cambio en el comportamiento del consumidor. Amazon, BigBasket y las aplicaciones de comestibles brindan a los consumidores oportunidades para adquirir productos deshidratados especiales o de nicho, como variedades orgánicas, gourmet o internacionales que no suelen estar disponibles en las tiendas minoristas. Por ejemplo, Biomart tiene una variedad de bocadillos de frutas secas, frutas/verduras deshidratadas orgánicas como parte de su tienda de comercio electrónico. Las marcas directas al consumidor que ofrecen polvos deshidratados, refrigerios o kits de comida también son compatibles con el canal en línea.

Análisis Regional del Mercado de Alimentos Deshidratados

Europa y Asia Pacífico serán testigos de una demanda sustancial de alimentos deshidratados

En el contexto de la demanda de alimentos saludables, sostenibles y convenientes, la cuota de mercado de alimentos deshidratados en Europa está mejorando. Alemania, Francia y el Reino Unido son los principales consumidores de frutas y verduras deshidratadas, lácteos en polvo y bocadillos de carne. Noviembre de 2023 también fue testigo del crecimiento de Fruggies, un fabricante francés de barras de frutas y verduras secas congeladas, que se expandió en Montmerle sur Saône con una nueva línea de fabricación para expandir la producción y complementarla con sabores adicionales. El esfuerzo por reducir el desperdicio de alimentos en la región también ayuda a promover políticas regulatorias que promuevan la calidad y seguridad de los alimentos.

El aumento de la urbanización y los niveles de ingresos, junto con la evolución de los hábitos alimentarios, están estimulando la demanda de alimentos convenientes y no perecederos en China, India, Japón y el sudeste asiático, lo que lleva al fuerte crecimiento de Asia Pacífico. Aparte del rápido crecimiento del formato de efectivo y transporte en la geografía de los supermercados y el comercio electrónico, la limitación surge hasta cierto punto de las cadenas de suministro extremadamente fragmentadas, las preferencias heterogéneas de los consumidores y una infraestructura de deshidratación poco desarrollada para unos pocos países.

Panorama Competitivo

Los actores clave en el mercado de alimentos deshidratados están empleando una variedad de iniciativas estratégicas para lograr el crecimiento, establecer una diferenciación competitiva y atraer para cambiar las preferencias y comportamientos de los consumidores. La atención se centra en el desarrollo de productos, donde las marcas crearán nuevos sabores, formatos y combinaciones para compradores conscientes de la salud, veganos y que buscan comodidad. Cada vez más, las marcas buscan productos de etiqueta limpia que utilicen ingredientes reales, con pocos o ningún aditivo o conservante, en respuesta a la elevada demanda de transparencia y bienestar de los consumidores. Los avances tecnológicos también entran en juego con tecnologías de secado como la liofilización, el secado al vacío y el secado al aire para mantener el sabor, la nutrición y la textura.

Las marcas están recurriendo a asociaciones estratégicas y colaboraciones con partes interesadas clave, como agricultores, empresas de tecnología alimentaria y distribuidores, para construir cadenas de suministro más sólidas y llegar a nuevos mercados. Los jugadores también están construyendo sus plataformas de comercio electrónico y refinando su estrategia de marketing digital de oferta directa al consumidor (D2C) para dirigirse a los consumidores millennials y urbanos. La expansión geográfica con un enfoque específico en áreas de mercados emergentes con clases medias en expansión también está en la agenda. Finalmente, las iniciativas de sostenibilidad, como el empaque sostenible, la reducción del desperdicio de alimentos y el abastecimiento respetuoso con el medio ambiente, están al frente y al centro de la propuesta y el atractivo para el consumidor de algunas marcas.

Unilever PLC

Fundada en 1929, Unilever PLC tiene su sede en Londres, Reino Unido. La empresa se especializa en una amplia gama de alimentos, cuidado personal y productos para el hogar. Ha sido líder en abastecimiento sostenible e innovaciones en alimentos de origen vegetal y se ha clasificado repetidamente entre las empresas más sostenibles y socialmente responsables del mundo.

Chaucer Foods Limited

Fundada en 1980, Chaucer Foods tiene su sede en Hull, Reino Unido. Chaucer Foods es famoso por sus frutas y verduras liofilizadas incorporadas en bocadillos y cereales para el desayuno. Chaucer ha encabezado la tecnología de deshidratación con ingredientes personalizados en forma de innovación con una alta concentración en la innovación de alimentos naturales y de etiqueta limpia.

Grupo Olam Limitada

Olam Group, establecido en 1989, tiene su sede en Singapur. Es un líder mundial en alimentos y agronegocios con experiencia en toda la cadena de valor. Olam, reconocida por sus iniciativas de sostenibilidad, ha implementado plataformas de trazabilidad digital y procesamiento revolucionario en especias, cacao y nueces y ha promovido la seguridad alimentaria y el abastecimiento ético.

Alimentos de la Casa de la Armonía, Inc.

Establecida en 2004, Harmony House Foods tiene su sede en Franklin, Estados Unidos. Es un fabricante de alimentos deshidratados y liofilizados de alta calidad. Harmony House es conocida por sus productos sin OGM y sin conservantes. Proporciona a los mercados minoristas, mayoristas y de emergencia despensas y soluciones de preparación de comidas de vanguardia.

Otros jugadores en el mercado de alimentos deshidratados incluyen Ajinomoto Co. Inc., Mercer Foods, LLC, Crispy Green, Inc., European Freeze Dried Limited, Van Drunen Farms, Garon Dehydrates Private Limited y otros.

Las bases de datos incluidas en el informe sobre el mercado de alimentos deshidratados proporcionan importantes impactos de desarrollo presentados por las empresas clave, teniendo en cuenta su densidad de ingresos. Este informe consta de los valores del período histórico (2018-2024) y período de pronóstico (2025-2034) con patrones de evaluación ampliados que se realizan mediante análisis IDE basados en la tecnología, el producto, el canal de distribución y la región del mercado para determinar el movimiento del estudio.

Preguntas frecuentes en este informe:

• ¿Cuál es el rendimiento actual y la trayectoria proyectada del mercado de alimentos deshidratados?

• ¿Cuáles son los principales impulsores, oportunidades y retos para el mercado de alimentos deshidratados?

• ¿Cómo afecta cada impulsor, restricción y oportunidad al mercado de alimentos deshidratados?

• ¿Cuáles son los principales mercados regionales estudiados en el informe?

• ¿Cuál es la región líder en el mercado de alimentos deshidratados?

• ¿Qué factores contribuyen al dominio de esta región en el mercado de alimentos deshidratados?

• ¿Cuál es la tasa de crecimiento histórica del mercado de alimentos deshidratados en los últimos años?

• ¿Cuáles son sus respectivas fortalezas y enfoques de mercado?

• ¿Cómo contribuyen estas empresas a la dinámica general del mercado de alimentos deshidratados?

• ¿Cuál es la estructura competitiva del mercado?

• ¿Quiénes son los principales actores del mercado de alimentos deshidratados?

Beneficios Clave para las Partes Interesadas:

• El informe de la industria de IDE ofrece un análisis cuantitativo exhaustivo de varios segmentos del mercado, las tendencias históricas y actuales del mercado, las previsiones del mercado y la dinámica del mercado de alimentos deshidratados de 2018 a 2034.

• El informe ofrece los datos más recientes sobre los impulsores, retos y oportunidades del mercado. El informe traza los principales mercados regionales, así como los que registran la tasa de crecimiento más rápida. Además, permite a las partes interesadas identificar los principales mercados nacionales de cada región.

• El análisis de las cinco fuerzas de Porter ayuda a las partes interesadas a evaluar el impacto de los nuevos operadores, la rivalidad competitiva, el poder del proveedor, el poder del comprador y la amenaza de sustitución. Ayuda a las partes interesadas a analizar el nivel de competencia en la industria de alimentos deshidratados y su atractivo.

• El panorama competitivo permite a las partes interesadas comprender su entorno competitivo y ofrece una visión de las posiciones actuales de los principales actores del mercado.

Alcance del Mercado:

*En Informes de Expertos siempre nos esforzamos por brindarle la información más reciente. Los números de artículo son solo indicativos y pueden diferir del informe real.